五香酱鸭- S. f# s5 w+ L; h* i0 P
主料： 鸭1500克' G5 j& D; h; k6 m# Z
辅料： 姜5克 甜面酱5克 辣椒(红 尖 干)5克 小葱5克 茴香籽 八角 桂皮 陈皮 - a9 G; p( V+ j
做法：! k# a2 d; S4 I3 y; G; r
1、鸭宰杀，煺毛，从尾脊背开口，掏出内脏洗净，斩去嘴巴、足爪，用精盐、酱油、料酒腌10分钟。5 }2 V6 E+ E! F
2、把八角、桂皮、陈皮、茴香籽、花椒等香料用干净纱布扎成香包。+ O! e+ G; C, E8 R
3、炒锅置旺火上烧热，舀入猪油烧呈七成熟时，将鸭子下锅炸至金黄色，捞起沥去油。2 c/ x: V. g; M8 ?
4、原锅留油少许上火，把甜面酱入锅炒香，舀入适量清水，放进香包、姜块、葱白、红干椒、料酒和鸭子，用中火至入味，然后将鸭取出。* _6 H  f$ @) I* l* F
5、取腰盘一只，将颈骨等垫底，然后把鸭斩成6厘米长、8厘米宽的块，排码成形，淋上香油即成。
6 \0 W) C, a: `: b2 f
! t8 w4 n  c  X$ Q. L" w3 y
% u. R4 w8 h  ]7 h- c, A[ 本帖最后由 jiangzhilong 于 2010-11-15 16:26 编辑 ]

这个会不会太油腻了？要配上生菜才好吃吧，点缀一下

鸭子最香的就是皮，但是会太腻，要配合生葱来吃才好哇

这星期做一把, 老婆不太爱吃,实际上鸭比鸡有营养.

这个好吃啊，不过应该油腻吧 ，我只能吃两块！

鸭肉属凉性，易于消化，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。治身体虚弱、病后体虚

说到酱鸭，杭州知味观的酱鸭那个味道可真让人忘不了

看起来真不错，不知道哪里有卖，真想亲自去尝尝！

鸭子最香的就是皮，但是会太腻，我喜欢吃不油腻的东西

酱鸭的烧法其实有很多种，我们这里一般都是红烧的比较多，自己家里做的就是会放很多的调味品了！