# e* r  R" z/ C  q2 m/ J8 U9 L豆腐+鱼肉，金灿灿的鲜丸，可做为节日里的又一款冷盘。
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———————金丸——————; n/ \. V4 h; R, ?

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/ y6 n) |+ k: o; W/ p8 {: m% U1：豆腐一块，鱼肉一片（什么鱼肉都可以，我用的是超市速冻柜里卖的现成的鱼肉片）& f1 h( l5 M% S+ l

7 ?5 @! [6 R6 F2：豆腐用手挤去水分，加入剁碎的鱼肉，一个鸡蛋，干面粉，食用油，胡椒粉，花椒粉，盐，鸡精，糖，几滴香油
* A. \8 Z# F5 r5 l（如果想增加丸子的弹性，硬度，可以将面粉改为淀粉） ; v" Y; y/ m* ?7 I
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3：朝一个方向，搅拌均匀至粘稠有度
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4：锅内置油烧7成热，用勺子将馅料攒成圆球状，下油锅，转小火炸至金黄色捞出
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, c( h8 _* {: r' v+ p& S*多做点，放到冰柜中冻起来，涮火锅的时候也是个不错的火锅丸*
0 x( b+ @$ q" B% r* P*吃的时候可以配椒盐，也可以配蒜蓉辣酱，不错的下酒菜小冷盘*- o! @$ y9 n. P! i$ C& M
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[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-6 04:25 PM 编辑 ]

感觉不错，不过，请问楼主，鱼肉里面的刺咋挑出来，熟了好弄，生得咋整

把鱼片放在砧板上用刀拍，会有绒状物（鱼刺）出现．用刀刮去鱼片表面的绒状物．多几次就ＯＫ了．