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原料：猪坐臀肉500克，白糖5克，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡精1克，酱油20克，芝麻油少许4 u- [( k5 c  s! Q+ |4 _& h
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做法：. H0 q1 h3 y/ M* r9 a
1、将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥
) I; v$ e' Z% ]2、将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min
3 \4 V$ K0 R8 I, Z! l3、将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油
; [) n3 ^, w4 ?; p. N0 C; v4、将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳
1 b6 K$ U( Q, H* V3 G. f: F5、取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内
7 Z) h5 z" [2 m5 G6、最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用
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4 @! c7 R. q" v. L1 j可以凉拌吃，也可以将肉片倒入锅中加调味料煮热了吃，还可以用100克粉皮水烫后拌在一起一同吃～冬天吃点辣的不冷～～HOHO～
: e0 T/ d; \3 z- J( V俺家的辣油虽然不红，其实还是蛮辣的。。。" m' y% `" Q/ W/ r" {
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煮肉的时候不用加酒和其他作料吗?

很喜欢这个冷盘，蒜的辛辣加上肉到嘴里的满足感，啊，害的我又饿了

不知是不是拍照的缘故,肉不够白,:P 感觉肥肉应该多点.