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主料：鹅肠400g
; K5 c2 _* t' e配料：中型土豆1个、姜1小块、小葱1根
4 ]& H4 u7 i, x6 U* _: e5 V! F配料：蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许
: `. _0 i' v. i5 e% F) |  G做法：
* b, m/ K! t+ R1 a$ Q* t1．土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；- G  n2 S4 N8 W2 ]8 p
2．鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；6 o6 a- q0 j* y3 H0 U  S" @) O
3．处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；
0 Q+ |1 I$ W2 j! S/ w( ^- x4．用手抓匀，腌制15分钟左右；  p) f1 U# u) A7 s: W$ [4 u, n
5．炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；! O3 L! w! R/ R  c6 _. \
6．中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；
) _9 _$ I) F9 Q7．撒少许盐；
( ^  _- t) H' v; u2 T8．撒少许鸡粉调味；5 z% m/ G) G2 ^7 d
9．另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；
! ~7 S' F, f9 O' p10．放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；. t% E. R- u: }$ B
11．炒至鹅肠变色、卷缩；
- @" W' I# o# l5 T3 ]小贴士：3 T; C3 P+ ?! n; s4 A4 ^
1．土豆丝不要切的太细，且不要省去浸冷水的步骤，否则会失去爽脆的口感；
2 m& k; G) _8 H) r2．鹅肠中所带的油脂，可以不去除，炒时会出油，吃起来更香；- n3 E6 k5 y  z/ v& o6 O
3．鹅肠提前用蚝油腌制片刻，更容易入味；. C( k4 M, F+ _& R/ m  Z) h
4．鹅肠炒前一定要控干水分，这样才能保证爽脆的口感；$ `& [$ }, }% r: t
5．一定要大火爆炒，以保证口感；
9 y. c5 i1 Y6 P, R6 w6．土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。
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; ^, J' u/ e: a2 }12．加入豉油；
4 s8 n8 n% i2 z13．翻炒均匀后，加入少许鸡粉；
" n$ E5 T1 X+ a. a7 i14．放入葱段，翻炒均匀即可。

又是一个好菜,这个真的不错,用于下酒一流的东西

还没有吃过鹅肠啊 不知道味道怎么样呢 不过这些东西一定要处理干净

爽脆的鹅肠是我最爱，不过以前吃没放过土豆，可以尝试下

真的很好呀，我要用真心去学习做菜的方法！

好像这道菜不是太好做，但很诱惑，有空了做做

纯粹帮顶。个人不太喜欢吃鸡鸭鹅的肚子啊 肠子啊 肝啊啥的，不过看着这个样子应该味道还是可以的。

我是喜欢换吃肠子的，这道鹅肠很不错，换成鸭肠应该也很好吧

我没吃过鹅肠，就吃过鸭肠，不知道有什么不同

哇，太有诱惑力了，很喜欢鹅肠，鸭肠一类的东西