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材料：
9 w6 R8 _$ r! ]* T( H$ x7 N: N2 \A " ?! I/ i' U8 B+ r0 n8 R% P. N% L( m
排骨................................................ 2公斤
3 _) H( @; k" m+ D! b水................................................. 4000cc 8 f7 e( @8 C2 s2 I/ @# [! P
B
2 v3 _" U2 Q" K) j蒜头.................................................... 3粒 % s# R+ V! u9 ^- b& z/ r0 F
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
$ {; F: R  @1 n油豆腐.............................................. 10个 3 B& u: Q- C  b0 r
C
5 y3 P( P  q/ E; H( `4 `青江菜................................................ 2棵 . X9 ~2 z, g& c
香菜.................................................. 适量 2 o/ D3 G1 G. i  j* u
香料： 5 N9 k% _+ t) f- x
党蔘.............................................. 25公克
% B0 _  L6 T3 B. f! F& Q- e杞子.............................................. 10公克 # U! n3 Y  I; F
川芎................................................ 5公克 - w/ U% f% W0 U  Z1 t, d
黑枣.................................................... 5粒
* c, {7 Z2 R: X甘草................................................ 3公克
( Q) B4 G! x7 m6 q1 K+ f陈皮.................................................... 2片 0 }) T! o. [) F! b# J* c
桂皮(长约5cm)..................................１片
4 s; D/ r5 v( S) [) g( F% b7 Q八角.................................................... 2粒 8 v( F5 ?" L2 w# a; J; `3 x4 F6 t
罗汉果............................................. 1/4粒 2 E7 ]& ^: q; B. E/ O+ O* o
当归.................................................... 1片
3 R9 b- ^! r/ G0 j9 N大茴香......................................... 1/2小匙 / l0 T( p% q) L# V
花椒............................................. 1/2小匙
8 [" S, J6 H7 x% P* v( `9 }/ L- U胡椒粒......................................... 1/2小匙 . I7 X8 _# Q4 @/ R
桂枝............................................. 1/2小匙 ( V) }* y3 N/ F2 M1 Z2 l% g
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 5 r1 X! o! R9 J. g
调味料： . Z/ M" L# c9 P) d7 w/ W
上等酱油......................................................... 1/2杯
# E- j; N2 c3 V; c" {盐 ......................................................................适量 * j$ V$ ~: D- l. I3 O, H2 K2 f
作法： 9 L: @* v2 i1 N2 S3 w) ?( T
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
! i/ R0 k8 L; v* o, q0 V' Q- T! n2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 3 K' ~3 D" Q1 R6 t6 L2 c' K' g
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
$ J, |) ~, g" s6 @4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
) r. W7 g* Z3 d3 k! U5 s肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方

我曾經食過的肉骨茶好像沒有冬菇和油條的，& O! r4 Z0 j' h7 W
可能是新加坡式的吧~