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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-2-14 00:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2越式鱼酸汤
 + j/ g; [. S1 G0 k
材料： . M, o% q6 N- J6 [! k$ G
菠萝............................................ 40公克
1 R3 i7 q+ r( e& m: }蕃茄............................................ 40公克 / p4 N" g% Q& ^( K& i. w2 A7 }
辣椒............................................... 1/2支
: k) J" ^7 q3 n W九层塔............................................ 少许 " A3 _# c( Y0 p
葱................................................... 1/2根 " L; ?4 ]+ Z5 X0 C
酸子.............................................. 1大匙 / A& j$ C; T$ R' T/ [ t& B
草鱼.......................................... 200公克
, j, A( S/ j$ T, N U/ i, Q. ]3 ^ @' {水............................................... 1500c.c # p& }; N5 x- T$ e8 t
豆芽菜........................................ 60公克 * ~" V) W' U' O: c: G
调味料： - @7 c' E1 g8 z% I0 Z x
糖.................................................. 1大匙
0 g9 J/ O' I2 W( z) y鱼露.............................................. 1大匙 ( Z/ ?6 [$ j7 M) s- ^- V
作法： # u ^; K9 C1 r) R/ n
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 & d& _+ W4 Y) o0 X; {& V! N( o
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
+ q( R; Z& {4 a5 D3.草鱼划刀过水汆烫备用。
, N1 z; N+ m5 w0 M: _9 Z4 [4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
8 J, d5 B! h! z* t5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
8 T1 R7 x2 o; e8 t豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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