香酥豆腐

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8 F8 Y/ F* m& D( D4 E$ K+ S* F·配　　料:        中华豆腐一盒　豆酥半粒50公克　芹菜末20公克　酱油膏1汤匙
2 _/ ?4 D0 ^7 |# R+ Z& @; s调味料：油2汤匙　香油1汤匙　糖1/2小匙$ [/ p0 a5 Q8 A' T6 M0 n
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. D. i- @4 M8 H. S·操　　作:        1.将豆腐切0.8公分薄片，约10片，放蒸盘上蒸笼蒸约3分钟，蒸热，取出淋上酱油膏及芹菜末。 , m3 ]" [& i* ?% [5 q/ ?

' |. C4 h  F- J$ w2.豆酥磨成细末。
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3.锅热入油及香油，倒入豆酥及调味料炒至酥松，香味出来，颜色金黄色即可起锅，淋在豆腐上，放酒精锅上桌，乘热食用，酥、香、滑、嫩、媲美荤食之鳕鱼。 , R4 \5 B; _% {; R& w5 O

# W. B  ^% N# P$ p" n# Q注：
' G1 C6 f" K& e' C& x1.豆腐宜选用嫩豆腐，如用中华豆腐又太嫩，则需用汤匙取食。
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) r3 p. L" o. _+ u2.蒸后加点酱油膏，因豆腐本身无味，若不加本菜太淡。
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* |5 n- j. i0 H8 k( V- v+ R3.豆酥是四川黄豆豉球，带点辣味、咸味、有特殊香味。