牛腩的做法有很多，学会这个番茄牛腩的做法，其他的做法也就会了。4 B4 c6 a3 {) J+ ~
番茄就是西红柿，番茄牛腩的做法也就是西红柿炖牛腩的做法。( z% H( j& F$ m" G: J6 x
, U( ?. A/ p2 o: ~/ _+ L( }8 _$ I7 L
, Q' s7 k; K7 C" F! a7 y
# G' Z# Q4 ]$ l3 C
牛肉一定要带筋的，比较嫩~~洗干净，切成2-3厘米的小块。锅坐水，牛肉直接放到冷水里煮，快开的时候，会出泡沫，撇去浮沫，关火，牛肉捞出备用。   X+ A, F5 d- T  f$ K

4 L" |# P$ d$ y, u
) H0 x1 }2 t& Q" y) r* T" Q( _: ~0 Y- ~
接下来是一张调味品的全家福，橄榄油、生抽、料酒、番茄沙司、冰糖粉、盐、黑胡椒粉。
- u3 _. \) t5 j! B8 A
, x* l( \5 q* K& ]2 n

$ S1 r2 U3 ?) E  Q7 c0 b, }

葱姜蒜末、洋葱片，切好备用。

, M8 {; Y% G% ]+ p
9 y0 Z. g' S; N8 g$ \
$ I) {9 D, j( H. s4 G$ }1 U7 j7 \# X开火，锅里放油，在油不热的时候放葱姜蒜末，否则容易炒糊。小火炒两下，出香味就可以了。7 I9 ^9 j8 {" _. D) D; y
+ w, h, ?, N  f- C, X3 g
' e- a& V8 @9 h% g6 k9 K# N. v( J

6 C# D; }2 g  L1 p放洋葱片炒，洋葱有点软的时候放入番茄沙司，继续炒。
* N/ V, u% G" n& w8 P: c. w! e) @& Q7 r

0 K1 n2 G( k% \" O/ V6 h" I
  d8 b( O4 [  G  N2 H" H8 a( T2 q" w1 F
" |+ T. h9 W4 _/ ^) d4 v
洋葱炒熟了，放入汆好的牛肉，加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，翻炒。
) l  n5 j5 f! _, z0 [) g) ?9 J9 r4 m  ^5 H& Y( n& ]) k
7 b/ Y5 D4 X( m5 D: }- M: x

  k) T; `7 k+ z- q: G7 o同时坐好开水，用高压锅~~% {; `* e2 n$ ]: r! w( E

5 y, q3 _/ c  g1 G  h

  h# S& p0 J& b, B' `" r" h+ w; i! S9 f% O; \
我加的水有点多了~~其实刚好没过牛肉就行。
( }4 E* B% B- ]+ M1 _9 q- s! r4 ~+ h6 W5 w
8 |9 Q! C( `, v) h9 t5 D

/ h! o5 a" G0 K水开了，把炒好的牛肉放进去，并把浮沫撇去。放入葱段、姜片、蒜瓣，然后开炖。 - f7 ~/ o. a! F/ g: v; X3 z: z  R+ ^" l
; n; W; v5 p- R% t% k) w8 r$ a

2 b+ `" w; {1 t5 v; i1 b+ D. T4 E0 r, j- E
在炖的过程中准备其他的配料。芹菜切段，3个西红柿，切小块。
$ ?8 ]3 V1 C: k5 n
* C( E. t) _3 \3 ^. d5 z5 r& L8 B3 K: T! w0 H1 j# \& ]7 k

- _, ]" y0 V, X: @  k& e3 M8 R1 B一般的沙锅要炖两个小时，我用的高压锅，50分钟就差不多了。
* n, S, z. `9 e& P3 q; G" f+ K) |  J' d

& L$ _2 I* w* Y
7 H2 l" W! |; ^! c; r+ E9 B把芹菜段、西红柿块、冰糖放进锅里，再煮半小时。大火收汁，OK
# E  L' k, [: A" b8 D) [
1 L3 h% M- I3 I# e# H- W7 @9 ~ $ p  q. a' X" E) O5 j
, `: X' g9 d7 M) Y% K( w1 U/ b
出锅了！！用芹菜叶点缀一下，挺不错的嘛~~汤多了点，不过拌米饭吃还是很香滴~~~, W! e' k" E7 F8 F8 ?
其实这个菜还是挺简单的，就是时间长了点儿~~重要的是——很好吃呀！！

/ x& u5 ]* `6 W- c( F* Y
, D- ]7 u' X0 ]: v; l+ e- R( \[ 本帖最后由 bgq 于 2011-2-2 00:44 编辑 ]

以前经常吃用西红柿炖牛腩的汤料来煮的面条，闻闻味就令人垂涎欲滴，我想要是吃了这道菜，一定会令人念念不忘的

怎么大家都这样啊？我也喜欢吃到一半时往里面放面条。很有味道。

非常喜欢这道菜，看着就美味可口，感谢楼主无私分享！谢谢

看了就流口水，牛腩和洋葱的搭配，有牛腩的韧劲和洋葱的香味，的确是道好菜

这个菜就是应该汤多一点的啊，本来就是个汤菜嘛

还真没听过这道菜哦 看上去不是很难做啊 改天自己试试看啊

西红柿炖牛腩好好吃，尤其是知道了楼主提供的做法，很感谢，今晚实践来不及了，留着明天啦！！

馋这个好长时间了，终于知道怎么做了.....

其实先把牛腩炖烂了，再加入调料洋葱，番茄爆炒更香的。