蕃茄酱烧鱼块

这菜是昨天做的，鱼头用去烧豆腐，净鱼肉用蕃茄酱来烧，一鱼俩菜：）） % \6 T' M* Q8 @& ]  u3 S
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　　用料：
1 h' \  Y  K' ]$ ?+ z  q' D( P# d　　1、净鱼肉5两，切块。 ; D8 ~$ f2 y& C7 n8 K
　　2、蕃茄酱3大匙。 + m4 r1 Z# p- g$ v1 q! M; E. j
　　3、香油1匙。
* M" A, L9 d2 u　　4、葱4棵，切段。 5 k; i# m1 _9 O% {- }
　　5、老姜切6片。
, d- n  ^6 P/ {0 `, }　　6、白糖1咖啡匙。 0 Z8 ?* u2 ?2 [; P. n9 O+ _4 p4 q
　　7、白醋1小匙。 - c3 h& J: D3 R- |9 m. d$ [
　　8、料酒3大匙。
2 `0 I5 O8 N$ p2 I0 O　　9、盐、味精适量。
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" B% V2 K6 t9 S, m" y8 L. K做法： , R: v- O, D+ P$ e
1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。: R. d+ P+ @' i' S
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2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。- h' v8 }( d# z4 N2 u) }

  e2 E* d  P3 A4 E! t0 A! V3、捞出鱼块沥干油。. u& @, ^) l/ }( h) c6 ^, {% u
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4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。
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5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。
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/ A4 }9 O; ]7 x0 t起锅装盘即可上桌。
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做法：
9 p% M& I- @% U　　1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
: U3 ?/ ^+ Q* i. |% S/ y# D　　2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟，捞出沥干油。
4 g/ D* L4 b9 G$ \0 h2 I/ u8 w　　3、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙，加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀，收汁后起锅装盘即可上桌。