芙蓉贝丁( K  X) B# N0 {4 ]% ?! C/ g+ K
         
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    靠海吃海，过年，单位发的年货里少不了贝丁，俺家的待客的餐桌上也同样少不了这道菜——芙蓉贝丁。7 r% E$ M/ B% b  n7 T
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    这道菜，同样是在两个地方进拍摄，前面的过程图1在娘家，后在的过程图2在婆家，就这样，还露掉了一些操作过程，最后拍的效果图也不尽人意，咱总不能把菜拍凉了再端上桌吧？
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所用材料：1 g3 j' J$ A+ F7 ]6 U' D7 G
1、鸡蛋
* ]2 }+ M' p" |2、贝丁
( x% t0 _4 K# u. k4 y% F1 f具体做法：# i/ ], _) r4 D" g' ^
3、将鸡蛋打散打匀。
7 X- O4 a: S& D. C$ W4、加入与蛋液同倍的开水、适量的盐再次打匀。5 Q/ F% M8 U8 q
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3 X5 D& q; k2 A# N/ o: N( m; M) r7 Z; Y7 U5、将蛋液倒入一个深型盘中放入烧热的锅中。
! Q, e- Q6 J) {3 o6、等蛋液底部凝固，而上层还有汤汁时加入贝丁。
. }6 Y% L5 j0 M, d5 g" a! }' j7、大火蒸至蛋液全部凝固即可。
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1 T& ?! |; K: u$ ~; o( A3 w0 o    做这道菜，还是略有一定难度的。主要是在放贝丁的时间上。放早了，底部的蛋没凝固，贝丁就会全部沉入盘底，放晚了，贝丁就会完全浮在蛋上，不仅蛋蒸老了，蒸出来的效果也不好看。最好，守在锅旁，经常看一下，成败就在那么一分钟的时间。如果喜欢，用味极鲜加芝麻油调成汁，加点香菜撒些许在上面，也很漂亮，我喜欢原汁原味的，没加。8 [. u' U+ B# M2 r7 b# S2 ]
            
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( H  p! b+ }0 ~/ r2 K( v/ K[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:51 编辑 ]

干贝是好东西，不过价格很高，一般人家只是用一些提味，不会下这么多料的，羡慕楼主啊

看楼主的介绍这是道蒸菜，蛋跟干贝一起蒸好后，蛋香混合着干贝的鲜味，极品啊

只是就个人而言，楼主这道菜的卖相不是太好，但是想来从口感上还有营养上和价值上来说，都是一道极好的菜品了。

这个看起来营养很好 适合进补的人群而且操作也不复杂

看起来好香，学习了，谢谢

谢谢楼主分享了。我记得还有用过贝壳类的蚌来炖，感觉口味也不错的

正琢磨如何收拾家里的海鲜呢，文中介绍的方法值得偶参考。

如果再加点青葱会不会更好呢？全是黄黄的品象不是太吸引人啊

蛋跟干贝一起蒸这道菜还是第一次见过，应该很有营养口味也很好吧，有机会做下