这个玫瑰花的工艺面点是属于我的新尝试，平日没有做过这种制作。中式面点也是我比较感兴趣的，但市面上大多没有此类型的书籍可以做详细参考的。我在想是不是这种手艺会的比较少，传承下来的人比较小众，因此没有大批的可读教材来参考。即使有面点书，也只有一张成品图和文字介绍，手法和步骤几乎没有。很多制作都是在各地民间流传，比如北京的宫廷小吃。还有南方的工艺小点。
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' O$ l2 [4 J; I花瓣原料：  V8 O; ^' V" y' o

2 m) I4 R6 Z9 l+ B# y（面粉100克，酵母1克，白糖1克，泡打粉1克）x2、胡萝卜汁、菠菜汁。' z5 p2 j5 i; b  q9 ~6 Y

5 {" Y3 T" i3 p# `) o6 i3 r6 D4 s做法：
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（我做的是小剂量尝试，用的面是100克）
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1、面粉加入泡打粉，酵母，白糖4 R1 L$ \* p3 ^2 |

& r; x0 Y+ M- t# f1 K; K2、分次加入胡萝卜汁，揉匀。
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. c- a) P  N8 I. B9 w* L3、再按照同样的方法，面粉加入泡打粉，酵母，白糖，分次加入菠菜汁揉匀。
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4、盖个和面的碗，醒面15分钟。
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9 n4 @6 k- M- Q  Z) @/ {) G2 x2 i5、醒好后取一胡萝卜面团，用刮板切一半的量来用。把面团揉成细条。& s6 l* V8 w2 G2 g' Q' V+ g
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6、就小剂子，揪匀了哈。不要太大，大了不好看。* l5 ^, B8 @! L
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7、取一个小剂子，搓成枣核型，搓的时候搓两头就可以搓成枣核型了。一朵花7个花瓣，搓成7个。6 h$ z7 K/ Q. }  \" G- s  F

( I0 x* u! b. H8 o2 z8 `8、然后把它压瘪，压成花瓣的形状，上面一圈尽可能的擀薄，擀好7片备用。# K/ U8 P$ U, E7 {8 n2 I

- x+ n) X( _# w) z5 \. Q/ U9、中间的花心我用了绿色菠菜面团，一点点，搓成水滴状即可。手法就是搓一头即可出此效果。然后把花瓣一片一片围在花心周围，沾不上的话可以点一点水。一层一层套着沾好即可。5 p% v# r- ?  G+ ~) s

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+ s) k( t) L0 ?+ j) H+ x2 ~* q% j叶子原料：+ K& }# y+ _0 n0 g7 h. Z6 ^
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' v1 h. q' O* \* J做法：; `4 s" Y; [  Z# f7 Q
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1、取菠菜汁和好的面，按照同样的方法揪好剂子，搓成水滴状。用刮板压瘪后，再用刮板压出叶脉。4 d/ h% i6 c9 F3 L, C! D

0 j% D4 f: ~$ Q  s" m; t! ?! ?2、把3片叶子的叶脉都做好。
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3、把3片叶子组合好。7 L# P2 z" j; Z* U8 t0 F

& C% `  ?( ?: H4、把做好的玫瑰花底部沾一点水，沾到叶子上。0 |1 Y" }) t% `( z* E, C

7 j( p; C0 a4 ^' D+ M) y3 |5、组合好的效果。
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6、放到蒸屉里大火蒸10分钟左右即可。) r1 o" S9 d! o. R% ~9 X$ V2 r
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1、加入泡打粉可以让面更膨松。( f+ C( R4 C+ P0 Z

+ ]5 Q/ l( i6 \8 k: `; h7 s0 F2、加入白糖可以让面发的更快，并且可以增加口感。) v) B3 L+ ]. O
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像之前做过的柳叶饺子我真是压根就没觉得是个传统制作的手法，后来上到博客后看到很多人都很关注，并且找了中式面点的资料，发现也是有章可循的。我就是很小的时候妈妈做饺子，我就爱围着她也拿一小块面团自己一边捏小人，还学着妈的动作假模假式的擀皮。妈就顺手教了我柳叶饺的做法，其实当时我也不知道叫柳叶饺。估计是我妈嫌我粘人，哄我就告诉我这个是小耗子的捏法，让我一边练去。到了第一次在博客上登出这个饺子的时候，我才知道叫柳叶饺，呵呵，真是误人子弟，误了我这么多年那。（希望不是我姥姥也误了我妈哈，嘎嘎。）, _- l/ i' _. Q. H
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今天的这个玫瑰花，只是试炼结果，也有几处不足，个人经验，仅供参考哈。$ {( u* l7 ^) l* i/ W8 L) b3 R5 o
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1、由于第一次手艺不纯熟，做的太慢，还边拍照，导致面团都发起来了，胖嘟嘟的。2 i3 x1 t- u- `2 e" R
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2、头一次用笼屉蒸，垫的纸没有弄湿，蒸熟后会沾在底部，事后觉得实在是没必要垫什么油纸，垫几个胡萝卜片就都搞定了，或者屉布哈。
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3、我弄出来的胡萝卜汁揉的面怎么都这么浅呢？一直不得解。有谁清楚，望赐教。$ U9 _( U6 ^$ K; n. Z3 a
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4、最后就是做这个别着急，没有什么省事的办法，就是一个一个的做。纯手工的东西就是慢工出细活，熟能生巧。
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（我觉得此制作手法是可以应用的翻糖上的，由于翻糖材料比较贵，我先拿面团练练手）. ~/ w; T+ K9 J
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4 Z+ b9 Y& g& g, i" r) N[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:47 编辑 ]

好漂亮的花包。+ E8 u, d$ I5 c! d  A1 R. V9 {
过几天就是情人节了，要是学会了做法，送给小姑娘，效果一定很好。可惜我只会做菜，像这么复杂的糕点，太难为我了

这是糕点师傅的爱情故事啊~~~哈哈哈！馒头玫瑰花！

2月14快到了，有心的人士可以学一学。肯定会使成功率大增啊。

真是心灵手巧哦，做得那么逼真。即使不知道味道怎么样啊

楼主好有心啊，这么精致的东西也可以做起来，很有创意啊。。。

看起来好麻烦- - 这个能吃吗，看图都不像可以吃。。

看图很漂亮，不过有那么多色素吃着还安全吗？

做出来以后的样子真好看啊，吃得到嘴里不知道会怎么样？我也想给俺老婆做一个试试，这样她会非常喜欢的

非常好看！
* t$ D$ q$ o' x1 ]希望也能很好吃。我觉得用草莓，或者樱桃酱，色彩能鲜艳点，而且是甜的。
8 a% {6 ^/ m' S& e! U" a) _加点牛奶可以改善口感。
3 ]% ~: k+ A9 M/ T吃的东西可不能只是样子货！