子姜炒鸭

在菜场买回来的鸭子身上还有很多小细毛，回来后要自己动手清除干净。 “沥青占毛法”会让细毛去得很干净，但也会有少量沥表留在鸭子体内。所以为了身体健康着想。还是自己回家慢慢去毛比较好

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将去干净毛的鸭子斩成块- A, k$ \6 R8 W0 z& C7 L

主要配料，新鲜挖出来的子姜

子姜切片

妈妈说先把鸭子放在煮开的水里过水可以去除鸭子的“嫩味” ，炒鸭不先过水是会吃起来有淡淡的异味。 ( s3 A( j1 U9 f! P# {4 v' E- r$ u
有点像杀鸭子时，开水倒下去腾起来的那种味。
1 N# E9 a; W8 F! J: \& P6 P  d等水烧开后把鸭子放进去过水，炒出来就可以去除这种气味。

将油烧滚后，把鸭子倒下去翻炒。
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放入子姜，同时加盐拌炒

放了一勺辣椒酱拌炒 3 H- v/ ^/ j* S, G9 Z, m

出锅前加了少许酱油