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小 发表于 2007-2-19 09:59 只看该作者
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脆炸香芋卷

& j9 w& V. N7 ^+ A7 ~
( V+ |. {) I9 ?; e9 r" c原料:香芋茸、练奶、豆腐皮、脆浆
. A& c+ O2 r8 U8 E7 D配料:盐(1分)、味精(3分)、鸡汁(2分)、白糖(20克)9 g; u, Z/ N; k/ J% y6 s
% ?/ |( U1 V2 } H7 P% g# i- l" A操作过程:2 X' E" M9 ?- i. x
" X6 A, q: n8 G6 E; C& c9 h( v
* r. G) Y" t5 K, d# ^% x) ]
" U; _5 s: a: \! z) R将芋头去皮切片后蒸熟,然后搅成泥,放入白糖搅拌均匀.6 R( J" i, m: d, F% R @
9 r& z7 ` ?$ h' L, H' k( A; C # U5 q/ E5 ^5 I# v ]; |7 j
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& \ W! f; W: _选豆腐皮,在里面包上香芋泥,卷成卷.
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用香芋茸100克、练奶10克搅和后,上脆浆,把香芋卷蘸上鸡蛋液2 I" Z' y% W: j4 p$ }( g8 d
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/ Y# H6 j6 o" _% X
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放入油锅里. I( P. O+ i* X h z4 c) Y
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制作现场+ G) v: m: u- P2 b, g5 e* P
+ d* x/ @ Z& h , [5 t) y! m. Y* g+ W. F0 u
6 u( f' g/ j1 X. ?' U/ G( \0 x! Y7 h! Y炸至金黄色即可
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取出后隔去油分,上碟
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一个个金黄色的香芋卷摆在盘子里,飘着甜香,吸引着人们,香芋卷表皮炸得又酥又脆,入口甜糯诱人。4 z5 P- R: ^! U0 u0 F
' T7 D8 m% c) V# T2 c: w' L心得:香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上,使吸去多余的油分。7 M7 V" A6 h! l! i
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相关连接:"豆腐皮的介绍"
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豆腐皮是做菜的主料,中国是一个有着几千年的悠久历史的文明古国,中国的菜肴在全世界的美食中也是一花独放,芬芳流香。
/ e+ J7 ]' V4 l! C' ]2 ]4 P 简介:豆腐丝也叫云丝,豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品,属于豆腐的派生食品。 + H. q1 U" E" I5 j0 @# K( w8 V
功效:豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。 5 N* ^* K2 D" ]5 B U; H
适合人群:一般人皆可食用。 ; d0 I' Y3 B+ C7 ^
适用量:每次约50克。
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' Z9 [" ~4 O- p温馨提示:
; r9 {0 I/ X5 ~9 |- ]" ]$ K" _/ Z( g0 N! X1 V8 u: n3 i
●老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
]- v* f7 e7 @+ { ●优质豆腐丝(皮)呈均匀一致的白色或淡黄色,有光泽,富有韧性,软硬适度,薄厚度均匀一致,不黏手,无杂质,具有豆腐丝(皮)固有的清香味。 ; t+ ]8 b+ w2 v1 u$ p: v
●豆腐丝多凉拌食用,豆腐皮则常用来代替面皮。
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