原料：冷饭头，最好是在冰箱里冰过一天的冷饭头，这样做出来的蛋炒饭不会腻。1 O4 Y# r# U7 h1 _+ i+ B- v* ^( R
配料：盐、鸡精、油、葱、虾仁、玉米、蜿豆、鸡蛋。
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/ T/ }) {* U: J" `6 ?把锅烧热，倒入油适量，等油热以后倒入玉米碗豆，炒一下再倒入冷饭头，用锅铲背把冷饭头压散，并不停翻炒 .
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1 h# u# j7 d) j7 N, n+ q待饭差不多都没结块时，再倒入虾仁，翻炒一会儿。# a* Q5 y  p2 y" B; A0 j/ Q# Q

, B- h$ G7 A' W& Q2 \) K加蛋，翻炒，把鸡蛋和饭拌匀。
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炒到鸡蛋差不多拌匀的时候加盐、糖，继续翻炒。要拌匀，不然一处淡，一处咸的，之后再加葱炒一会儿，葱炒过之后会比较香，待葱香出来以后关火，加鸡精，拌匀。
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6 y* a5 W. G, @, n出锅。再泡一碗紫菜汤，可以吃了。
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加一点火腿腊肠味道就更好了。