配　　料: 厚百页。有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?
9 b0 V* D+ [! s& w2 V火腿。家里正好没了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。, C/ u4 v5 ^  t, P2 L0 W$ Q
干香菇。汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替。
$ s/ F: ]! l# S4 b再加点天目笋干也不坏。3 T* a' u" i5 O4 ^
佐料：黄酒。简单吧。( _% X# o: }5 D3 r7 ^3 N

; n$ W6 v$ x4 A3 I7 X/ B) g操　　作: 厚百页一张切细丝，越细越好
. S* g8 ~3 W% _0 U; q9 y# V6 a
; J* z' ]6 ^( D  \8 h$ s- p1 _! u咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝
2 q# g! r7 v. P& n
- p: z6 Y0 ?; I6 T( w0 V爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好
1 i+ x) K2 H6 _' i, o. B, }6 i6 L# K# l  K! W& _0 O4 ?  B/ \
放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟* V2 a! S6 t+ m/ ?- ?
( i8 x$ I9 x  h7 _, v5 y/ P5 m
冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好
7 v; \! y0 K3 z( h0 J' z& w2 V# f  `) @; n
出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的
. S2 o1 F; k; n: m( m
9 b$ `% v* S# Y& E2 I4 x汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜

非常有特色的煮法,很不错的.