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/ N* ~8 p& p( }6 X/ o0 i我总是不喜欢只吃肉，所以就加了香菇，觉得特别好吃，香菇也吸收了浓浓的酱汁，特别的香~比只有鸭肉好吃多了~/ `4 c0 y1 v8 C& G/ `
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原料：鸭肉一块，香菇适量，啤酒半瓶，料酒，酱油，盐，葱，姜，八角，干辣椒，花椒，蒜米，糖，盐
; H( D) i. x: N- s7 J3 d做法：* T2 B2 i" T( A8 S( M

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1 q% C; M# R$ s/ N6 L1.鸭肉一块洗净后切块。
+ A& Y0 V% v9 c2 e2.准备腌制鸭肉的材料：料酒，酱油，盐，葱，姜。  \2 H$ `% X0 d
3.把步骤2内的所有材料依次放入斩好的鸭块内腌制2个小时以上。5 |& Q% C6 V. s: R2 [8 T( p2 ^* d% J
4.香菇清洗干净。
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5.把香菇头脏的地方切掉，大点的香菇对半切开。* _, x, W( F3 O0 h' P
6.锅内热油后放入八角，花椒，干辣椒爆香。4 o/ p5 ]9 E, `
7.加入适量蒜米爆香。
4 Y: H; l3 f$ U9 y5 x7 A8.倒入腌制好的鸭肉翻炒。
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1 J3 M7 Q& @/ H% u9.加入白砂糖翻炒。- E4 U* Y( m5 z8 ]+ L$ ?
10.加生抽，可以多加一点。
" X" q7 n& ^1 I8 E& u11.倒入切好洗净的香菇。
: a6 g" x: b; O: z/ [+ o12.把香菇和鸭肉翻炒均匀。! `' R% C/ o% K4 i. q" E+ D
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13.香菇稍变软后加入啤酒。1 H2 B) R, m! s; B# N9 k# s% ?" g! p
14.啤酒的量跟食材平齐差不多。1 J7 [6 q5 N$ k8 Z( G6 s1 u
15.加适量盐。
* z' q5 c; I: i( c3 W( h16.盖上锅盖，大火先烧开后改小火焖煮15-20分钟。/ y0 |5 D/ D% P; g5 W5 Q6 z
17.等食材都熟了就可以转大火把汤汁收干，喜欢粘稠的就倒入少许水淀粉就可以出锅了。  a9 V$ K4 i, I

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- U# s) W( A  g" ]% I2 r8 ]' ]小提示8 w' _. M6 _# Z
1.腌制鸭肉的时候我感觉腌的久一点会入味一点，我是中午腌上放入冰箱，晚上做的。7 k* k& Y2 m- r" l! d3 k6 y! k* m
2.啤酒的量也可以再少一点，不够再用水代替，但是我全放的啤酒。/ k* e1 y1 H/ k) Q" }3 M: y8 a
3.最后汤汁有点多我又放了点淀粉收了一下。
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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看书上说春季正是吃鸭肉的时候，
$ ?& J1 q; [; c6 F7 B, u( R1 t7 n等材料齐全的时候一定做一次，自己做的时候应该不会放那么多辣的。

不錯，看起來色相很好啊~~

做菜时加点酒，好处远远不只是调味，还能减少人体对油脂的摄入量。

看上去太诱人了，对美食没顶抗力，一定要做一做

光说不练那就点说不过去了，明天去准备材料，露一手。

春天吃鸭肉大补啊，不过要选好嫩鸭才行
. q  a( u1 B2 b4 t老鸭的肉质太硬了

其实做鸭子料理，最麻烦的就是去骚味，要是用太多调味料，口味就重了，用啤酒中和就很好，加上香菇应该会更鲜吧

感觉很多菜里都可以放什么酒啊，这是不是可以把那些酒量差的mm直接醉倒呢，嘿嘿

这个确实应该完全放啤酒，以代替水的，口感和加了水的不一样。