笋子炖猪肚[5p]

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1楼大中小发表于 2007-2-22 10:23 只看该作者

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笋子炖猪肚[5p]

原料：
/ m' Z/ m, a+ Y+ S3 O
猪肚、笋干、腐竹节、老姜、胡椒粉

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做法：/ u! d1 Z, n3 p% N9 [( v
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1、猪肚用盐、面粉反复搓洗，烧一锅开水，放入猪肚焯五分钟。# i: g( o' G) x

2、笋干提前一天发好。发笋干的步骤：将笋干与凉水同放入锅中，中火煮开，小火再煮1个小时，关火焖着。待水变温之后，取出笋子，冲洗干净，并放入清水中浸泡，勤换几次水。

3、将焯好的猪肚切块，放炖锅中，先炖一个小时。可以加点姜片和白酒去腥。' z! Z* [/ Z: I( w  j