# K2 b# D9 v2 q% y+ U6 H  B0 d今天扎了个高马尾，配合了一下今天的天气，阳光明媚啊！！！！！ ) p* {! m! s8 D6 [9 s- x0 {3 H
童鞋们，马上又周末了，在这美好的春天，忘掉一切不美好的东西，出去走走吧，人生能有几回春。
( t* B7 l2 c/ }  h; o新鲜的鲤鱼，自制的剁椒，口味堪比阿瓦山寨的剁椒鱼头。9 f$ m  A7 R) q( b
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-----------------------孔雀开屏----------------------------% F. q8 C+ _3 s' e$ j

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1 [+ y0 _9 [& `# e材料: 鲤鱼一条、葱、生姜、小红椒、蒜、盐、料酒、生抽、醋。
' y0 B2 |8 H5 Y( s9 \2 l, p做法：
! K9 y' A! Z# z5 ^1、将杀好的鲤鱼清洗干净2 V; q6 K/ l2 q) A
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2、切下鱼头、尾，然后背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
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: E. v- [! p$ R/ c8 o3、将切好的鲤鱼放在盘子上，顺一个摆条，摆成孔雀开屏状。
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( `  R4 J* ]- G; v8 ^6 v; p4、调汁。把少量姜、葱、蒜和小红椒剁碎，用盐腌制五分钟，然后放生抽、一点醋、料酒拌匀。调料中小红椒和生抽多一些，其他都是少量。7 ]+ o% i- m7 N0 M7 m# y+ b

8 p; G, a0 U+ k) e/ u6 l, F- u5、调好的汁淋到摆好的鱼上，口味重的就腌制五分，口味轻的就上锅蒸即可。
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6、开水上锅蒸10分钟。2 A) y: \3 O$ B

/ |' S; o  q6 ]* T" r7、鱼出锅后，红椒、葱切断，装饰一下即可食用啦。
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小提示：
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    形——在于切鱼摆盘。淡水鱼（如果剁椒的话），新鲜鱼最佳。扁一点宽一点的鱼好切好摆。自己吃其实什么鱼都可以啊，爱吃什么就用什么鱼，自己爱吃才是硬道理，一般童鞋们都用鲈鱼和鳊鱼，俺就是用的鲤鱼。
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    味——在于调汁。爱吃什么汁调什么汁，有些童鞋在盘底先摆上姜丝葱丝，俺也没摆。/ }5 d$ e. w. i4 U
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    其实俺想说的是爱怎么做就怎么做，反正自己吃，高兴就行，菜是带有心情的，把你的心情做进去。& n4 p- H, u9 |% k3 M3 a
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4 d" z. ^6 s4 R) P6 E* ]+ Y[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看上去好好看~  $ D& r! Z# G* S! G

) A2 E& A8 t9 S以前在湖南那边的时候最喜欢的就是 去饭店点这道菜了

造型相当美观。尤其是上面的小米椒看了让人口水直流。只是用鲤鱼来清蒸的话肉质会不会偏老了点呢？

剁椒鱼头吃过，剁椒鲤鱼就不知道口感如何了，清蒸鱼似乎很少用鲤鱼的。

看上去好好看~  
% x% Q5 c" B6 Z和剁椒鱼头不一样,不知道口味怎么样

这个菜经典，主要是切鱼和配作料的时候有点麻烦，看起来很有食欲的，叫老婆弄盘吃下，哈哈。

吃过阿瓦山寨的剁椒鱼头，看起来没有这个实惠呢，那个就是个大鱼头，不过味道相当不错。看着肚子有些咕咕叫了。

不错看起来很鲜艳，能引起人的食欲，而且辣椒这么多，做出来，能做开胃菜了，呵呵

造型很美啊，让人呢很有食欲啊，有机会一定要试试做一下啊！支持你了啊！

只要是辣的就好,看着就有想吃的冲动啊!!!