【材料】( Q+ T% B# X# t7 X% O% j5 b
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　　牛腩 白萝卜
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, N- Q6 L+ q5 n8 H# Z( g$ ~! P  m  F　　【调料】% X" l" T/ P7 o5 Q/ x  |, D

9 u- E" ]0 c: q2 \0 {　　葱段 姜片 盐6 [( L8 o# {" O! |# n, d+ A
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　　【做法】/ Z1 M# U( j7 v

. N* R" `2 G, C. f　　1.牛腩洗净切块，飞水后冲净，沥干，放入砂锅中;再加入没过牛肉的清水，放入葱段和姜片;
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# l9 J, U% N( I8 ]( T3 Z　　2.盖盖子，大火煮开后转小火慢慢煲煮至牛肉软烂，至少要1个半小时;+ ^" z; O3 x) H9 ]& q% b
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　　3.萝卜去皮切块，倒进砂锅，调入适量盐，煮开后继续小火煲至萝卜熟软即可。
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0 V7 R. ?% T5 k/ n& W+ |　　【Tips】
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, A1 ]  H' Y6 B3 t- a: Z　　1.盐要后放，一开始就放的话牛肉不容易烂;
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/ p% r/ S1 T' T- h0 [　　2.水要一次加足，多放点没关系，汤也很好喝;3 ^( a. B( x# w1 X( p5 A
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　　3.此菜吃的是原汁原味，所以没放任何香料。

这个菜不错，简单又滋补。盐要后放很重要啊，因为盐会引起蛋白质收缩，放早了牛肉会变得很硬。另一个建议是锅盖要扣紧，放盐之前不要让香味跑出来。

比较好的居家炖品，营养丰富口味清淡，口感绝佳。我煮这样的汤（萝卜排骨汤）是用高压锅的，比较快，效果也不错哦。

就算是原汁原味，也可以加一点酒的，红酒、黄酒、白酒都可以。
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. w  w3 I7 m! D- ?) o; ]# G/ i. e[ 本帖最后由 狗绣金萨马 于 2011-3-27 10:32 编辑 ]

不错啊，哪天学学做做。

第二组照片的萝卜炖牛腩颜色这么清单？我每次吃到的颜色都是黄黄的，难道加的是酱油还是黄酒啊？

不错不错，就是颜色不太好看，能否放点老抽？

这道菜不错，一直不太会做牛肉，今天学习了

一开始还以为是胡萝卜。。4 b1 [7 I6 W4 o. G# v
这种做法吃起来应该很滋补吧呵呵

很有营养的一道菜，个人喜欢筋多一点的牛肉，比全是肉的要好吃！