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小 发表于 2007-2-24 07:57 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3特色酱烧黑鱼片
黑鱼肉质粗韧，多含胶质，营养丰富。
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# }; h+ u+ u0 e4 n+ k# D但黑鱼肉多有土腥味，做鱼片更要注意去异味。 $ [. @2 l% e1 H3 y; J! Y
: ~# S$ f! Y2 o1 n3 }8 Q先将黑鱼批片，放淀粉、蛋清、黑胡椒拌匀。 . d( X9 r H5 Z a$ o
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大火热油将鱼片断生待用。 4 q% F( i$ Q! J
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用3勺水化开1勺花生酱，再加2勺海鲜酱拌匀待用。
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油锅将葱姜爆香倒入鱼片加料酒，加适量生抽，
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倒入花生海鲜酱略炒就起锅装盆。
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