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白菜洗净切碎。2 Q( H9 A/ p6 C8 C1 h, t) N8 h
红薯粉丝热水泡软。) R8 U( ^: @' w% n# z
龙鲡鱼化开后要片成鱼片，按图示分割。一定要从尾到头，斜刀片。鱼肉不易碎，也不会太厚。
* [- ^3 B/ d$ H. y$ L# c- J鱼片加菱粉，黄酒拌匀。一个蛋清，极少的盐、白胡椒粉，拌匀。放冰箱半小时起至2小时。
0 D" X, [$ D5 D. M: o4 {木耳凉水泡发。
8 c. @/ N* P8 u) n炒熟白菜木耳，铺在碗底。
3 w5 o0 i% J0 S$ m. X! p郫县豆瓣，辣椒酱加油炒香，加花椒，糖，鸡汤煮一下，调味。' n, k& o7 }' g
加粉条煮软，加鱼片，煮至短生。装盘。加鲜蒜蓉、麻油、香菜碎、油炸大蒜碎。

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看了流口水啊。肚子饿拉。

这个就是传说中的水煮活鱼么?看上去好吃的很呀!

呵呵，水煮鱼应该比较适合南方人，南方人怕热，燥，所以他们喜欢吃清淡的，好好学习一下，以后做了给我家里人吃

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我最喜欢的鱼了,主要是切后就觉得刺少了,而且味道也进去了.

我还以为是俺家乡湖南的水煮鱼呢， 哈哈 。楼主做的这个色香味具全啊。 吃到鱼的鲜味又尝到了鱼的香味。 而且很好看，不好吃都看的流口水了。呵呵。