金腿脊梅炖腰酥

aoxiangs

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1楼大中小发表于 2007-3-4 02:15 只看该作者

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金腿脊梅炖腰酥

3 `. {2 }" w8 ?
2 E* Y6 ^' {1 h: S- |
主料：熟金华火腿100克、猪里脊肉200克、猪腰300克( c9 p# l0 S4 E- O' V' C3 t! T# |. V

辅料：精盐2.5客、绍酒25克、葱白5克、姜片5克
6 M8 I$ Y! Y5 O
制作：

1)将火腿切切成长1.5厘米的菱形厚片；里脊肉切成1.2厘米见方的小块；将猪腰撕去外皮，两面直划3～5厘米刀口待用；
+ d! V* u5 B+ k" [7 |
2)将里脊肉、猪腰放入沸水锅中烫去血污，捞出放入冷水中洗净； 8 R! | v$ c8 S9 _4 y" v
5 q' p6 Q3 p+ y5 G; M" c% w' k ? s! ]
3)将里脊肉、猪腰和火腿、姜、葱放入汤盅内，加清水，上笼隔水旺火蒸炖，50分钟后撇去浮沫，取出腰子横切成约1厘米厚的腰段放慧中内，加精养、绍酒，用中火继续蒸炖50分钟即可。

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btta 金币 +5 发帖辛苦啦！ 2007-3-4 08:58

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