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酥炸桃仁

aoxiangs

LEVEL 8(卓越品质)

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1楼 大 中 小 发表于 2007-3-4 02:19  只看该作者
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酥炸桃仁


3 h* n. J/ ~, m5 P! i8 i  H
- a, `! I7 C: u6 x[原料/调料]
6 d9 S1 P9 M3 E) T# B
, L. s" u7 d4 H; M4 H: L5 r9 k+ s去皮核桃仁(约l杯)150克，滚水1杯，挂花酱(可免)1茶匙，糖2／3杯，麦芽糖2汤匙。
7 R, d' K  |) F) Z# }9 v* \5 O, X* ?1 J+ s
[制作流程] 0 k6 f5 a* I4 [: ^

" D- d9 P7 t" \& J# k①烧滚5杯水，将核桃仁投入煮1分钟捞出滤干。
6 v! j$ C  Q  J
4 a8 j7 J% N0 |1 {% F②另在锅内煮一杯滚水放下糖、麦芽糖及盐，同煮3分钟，然后加入核桃仁再煮一滚，即全部倒在大碗中腌泡4小时左右(加入桂花酱可增香味)。
, B% {( y  X  O$ J( c! n4 D& E, d8 {, Z6 Y
③用漏勺滤干核桃仁后，放进温油中用小火炸3分半钟(需不断的铲动)至金黄色时，捞出摊开在一张纸上吹凉即可(如用带皮核桃仁则需将糖之分量加倍浸泡，够甜为止)。
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  • btta 金币 +5 发帖辛苦啦！ 2007-3-4 08:57

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