·操　　作:) v# h6 d3 y/ @; y
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
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3 C( x' f% _& b* z* v1 l+ K) ~2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
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3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。" a3 f3 F1 h4 E; [1 t' D

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0 A# h6 b9 X0 V( _) `7 b# J4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。0 C$ Q3 D. c0 `, z. a

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5、勾芡后铲匀，起锅即成。& a4 `7 ^/ ^# l
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·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色
4 E0 k2 D% ]+ ?( \+ |- p5 H% c木耳 - 黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。

“猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色”# f1 ^; d' l, A8 P+ m7 `) }
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非常感谢  在世风日下的今天 此着儿可以防身呀! e# C/ H% L3 U- F/ z1 ]

/ O; k! L1 E! V, \2 c7 O9 S9 s- ~. V[ 本帖最后由 hanfeizi 于 2007-3-4 03:32 PM 编辑 ]

鱼香肉丝这道菜早就听过,吃也不时吃一下,可是没你的好看.; Z, I$ W+ H6 G. t
还有一问,没有鱼为什么叫鱼香肉丝呢

这个菜也没鱼啊怎么叫鱼香肉丝呢

一直以来，鱼香肉丝都是我的最爱，也是个人评价一个餐馆饭菜水平的标准。看了楼主的鱼香肉丝，真的是很吸引人，能有这么详细的图文说明，可以好好自己练习一下了。

看上去型、色俱佳，估计味道也错不到哪里去。
3 w2 K' B: K& o( W$ a! w* _' P+ y支持一下。

                                                                

版主评語: btta

请注意回复的文字数量。

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; m, f, L) [. v8 F1 f喜欢,回家也学学
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:08 AM 编辑 ]

                                                                

版主评語: btta

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3 k) ^: ^+ ~8 e% \1 @) h 不错,形色俱全!!+ @. |* Q- K/ a& [$ T) {

# `+ p1 h3 u; o7 d[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:09 AM 编辑 ]

这个菜是相当经典的一道了，上学时三天不吃便无心读书

鱼香肉丝是川菜中比较见功力的菜一直想学习谢谢