烧香菇鹌鹑蛋

　　·配　　料:
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　　鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。(
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+ H" k) H/ U8 J! ~" o　　此菜富含锌、铁、维生素A、蛋白质、适于孕妇食用$ X8 \* v" W8 e+ k: h

$ a* a7 ?' Q7 ^$ @- |　　·操　　作:  d& d8 F$ o2 v6 m# I, `1 h

. P  }% v, z0 P% h: y2 x　　1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。* Y0 a4 M  I- c! M; e0 I
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　　2、青菜洗净切条，沥干。
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( `3 ?' R+ r: s5 E, y4 W5 t　　3、香菇用温水泡软，去蒂，切片。
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　　4、锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。2 _) ^" B" ~. k$ a3 l

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" q0 u( |1 _1 e" E# k" V1 M　　·营养价值:( ]7 \  K: `2 {+ y: e
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　　- 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸...0 M/ k8 W% @! P4 h2 t( f) [
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　　- 蛋类及其制品的营养成分相差不大，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量，全蛋约含13～15%，蛋黄水分较蛋清少，因此蛋白质的含...