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  @4 I% m7 S& T0 U准备材料：豆腐、菜胆和黄耳都是家常的食材。' n- k& H( d$ _3 x5 {

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摆好花样：菜胆与炸好的豆腐黄绿相间。0 W. N* }* v4 n' r1 L

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浇上芡汁：最后的程序，也是“点睛之笔”。
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　材料：盒装山水豆腐（超市就可以买得到）、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、蚝油、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤（家里平时煲的猪骨汤就可以，如果没有可以用鸡精等代替）、绍酒等。
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  f* A+ ?: c) |7 k' v8 V　　制作方法：
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( j- {; _+ Y0 d, E' [　　1.把豆腐切成长方形，要稍薄一点；黄耳、榆耳切成小块。8 ]) D% B0 j% i; V

. n- m8 k5 o6 F$ C9 b　　2.烧油至七成熟，油温一定要够，然后把豆腐放下去炸至金黄色，捞出来放进碟里。& J( J% o+ Z; T& y- ?2 V
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　　3.把菜胆用水稍微煮一下，煮的时候要放入油、盐，让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟，起碟放在豆腐之间。- V( n  x% g; S0 b

  k! p# E0 r2 o# W' I　　4.把黄耳、榆耳用汤滚煨，要放少许绍酒和盐到汤里。% ]$ Y; ]. ?& v$ m

6 N1 h- ^- j- H! N8 t  A　　5.最后用蚝油、糖、老抽调味后勾芡，再浇在豆腐和青菜上面。
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　　点评：豆腐炸到干身以后，比较容易吸收芡汁的味道，很入味。这个菜的材料都是素材，感觉比较健康。

黄耳，是否是发黄的木耳？北京好像没看见过呢，黑木耳感觉也可以吧

看着到是不错,可惜油菜和豆腐我都不喜欢.