非常松软香甜的一款家常面食，做出的形状小巧金黄。加入了少许的玉米面和牛奶，使得馒头的营养更上一层楼。是很适合宝宝吃的健康主食。
1 |& i+ X- J" T6 [原料：面粉、玉米面、酵母、米酒、牛奶、橄榄油。3 U- I: L4 i1 M
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1. 面粉和玉米粉，酵母放入搅拌桶中。2 P4 y8 w. v0 R" W

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2. 再加入米酒和牛奶。
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' C( \  ^* P0 {3. 搅拌成团后加入橄榄油继续搅拌。/ U$ G; I) z9 A' a' j  S! z
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: s" a8 m' m1 o+ ^+ n* |; L  ]4. 成为光滑的面团后发酵两倍大。
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5. 发酵好的面团揉均匀光滑。
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6. 擀成长方大片。4 `+ |6 X% e5 f# s$ ]0 V4 r% f
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7. 再卷成长条。
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8. 切成等份的小面团。, Q7 S+ E2 j; e. d

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9. 把馒头生坯稍微整形放入蒸锅继续发酵15分钟。
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/ m  t8 X% l) B2 z% }10. 大火蒸制15分钟焖至3-5分钟即好。
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温馨小贴士：
; o5 J" R7 c1 `2 y& z玉米面和白面的比例最好是3:1，这样做出的馒头口感才好吃。和面的时候加入少许米酒，蒸出的馒头带着淡淡米酒清甜，口感很棒。面团一定要揉均匀，使得玉米面和白面充分的混合均匀，蒸出的馒头色泽才好看。蒸制好的馒头不要马上取出，焖至3-5分钟后再取出，馒头才不会塌陷。

这个粗粮细粮的比例可能只是注意到了口感，我记得最佳比例是6:4。

这回可以练练手了，以前主要是发不好面，有的还说温水和面

自己做的好吃与否在其次，我觉得就是注重营养和质量，而且也比外面买的卫生洁净

现在外面的玉米馒头谁知道是不是染色的啊

这样的馒头在超市经常看到
0 ?  i5 ]5 D( x. K应该属于海派菜系，不过不适合北方的口味$ P( m8 [+ |- j+ v  i6 G, }
北方人喜欢吃山东大馒头！

谢谢楼主.小馒头还是不错的.但是我喜欢吃大的..

现在外面的玉米馒头我也感觉太假了哦、、、

这个好象我学起来比较困难了，毕竟南方人不大擅长弄面食，不过看着介绍应该会非常好吃，奶香味的小朋友一定非常喜欢。

看起来不错，可惜平时忙，没时间做这个。面食其实很好吃。