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! ]- L. L. \) y* R  ^# ?过程如下，先把图发起， 再慢慢来讲解详细步骤。 8 }$ }2 z% Q6 H2 h
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第一步就是把兔子肉切成小块，这个可是锻炼手劲的好机会。 0 S9 k. Z! T0 h1 l; C

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- I6 B' }2 j2 v! \$ ^/ s# l: \各种配料哈： 5 a; Z7 s( Z+ i3 b% K' F
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先是最重要的东西：海椒、陈皮
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1 N* w% {3 Z# b! U, \& |0 n: c3 ~
7 f8 b0 Q; P2 P# F5 [+ O! y% d然后加入香料，香料的加法就因人而异了，水平高的厨师加的香料很少的， 做出来的味道也非常不错，对于我们这些半路出家的新手来说，直接到超市买包十三香是最撇脱的方法。* O* s3 J4 A% A/ Z4 Z: f/ |
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再加点盐巴哈。
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- }/ o+ i: ]1 H: M0 \& k& T其它几样配料：
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: n1 h. @- y( a' m
/ l! q2 Y& h+ z) G加点白醋或者料酒，去掉兔肉的腥味
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5 ~; g1 p5 b9 N. F1 I5 S加点醋，入点味。2 d$ ~/ o9 s5 R5 \8 ?

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* g' m3 z4 s& z: u  z/ [把海椒、陈皮这些放入一半入味。
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放上30分钟) ~, O/ ?3 \$ m

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5 f* X* H  X8 v8 W$ P# G兔肉下锅了， 要不停的翻炒哈.7 k. x; `6 f1 w& w  l  W8 C* k3 u2 j
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8 @# p. _5 u" D$ G- T继续锅里炒。肉的水分炒的差不多了的时候，就起锅备用。: n& M) X3 i# n

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7 O4 E% ^+ ^2 s" {9 G锅里的油多了点点，闭点出来哈。
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. B; o0 m+ B) F0 @; e5 ~# {2 P$ j把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。 ! z+ R5 \4 v. a

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用料酒或者白醋去腥味。
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" E- N5 z6 T  T2 @( I碗里面是海椒面、花椒面、味精、白糖（冰糖也可） ; P. q* b$ _0 z4 {
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: @% p2 J/ l1 M, q' X喜欢颜色深点，味道重点的人可以加点酱油。 1 s9 A/ V, V7 g3 d: B7 l
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# Y( u; a  O- d把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。 $ E& @" |* g3 ~
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5 E# O3 J0 h! G3 B! g继续回锅翻炒兔子肉，记得把小碗里面的东西加进去哈。 7 a. F5 G9 l% n

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炒好了,起锅了哈
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刚出锅的兔子肉,颜色还有点白 ' l. W$ U0 Y" M8 l7 h, E3 Z' m
5 ~6 N9 q) M4 s: a6 ~3 g

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* Q# k5 ^* A8 i: B  b* G放冷了的兔子肉就是这个样子的; s; H1 B2 z! G9 A' E; G- e0 d

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1 b& P$ Q5 k7 w% }, C3 i8 V& P& p% I; r

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[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-10-17 00:00 编辑 ]

操作简单，容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

哈看到最后明白是放一定时间了所以叫冷吃 ，不过确实是挺不错的，除了感觉有点儿辣之外。估计调料少放一些不会影响到口味的。

兔子肉很滑嫩，但是最讨厌的地方就是碎骨头渣多，一不小心就咬到了。

四川自贡的好菜，以前吃过，但不知道怎么做的，听说这个冷吃兔夏天做好了不放冰箱都可以放一周哦。

吃不了辣，看卖相就起了一身鸡皮疙瘩。麻麻的。

特意放冷了再去吃啊，还是第一次见到这种做法，感谢楼主分享~

看的食欲大开，等下也去做一下好好的过下瘾

操作简单，但这菜还挺耗油，从某种程度上来说，这不算炒算是炸了。但这道菜单看图片就能让人增进食欲了。

要说起美味佳肴，世界上其他国家敢说自己比得上中国的还真没有