焗饭是经典的意大利食品，浓香的焗饭总是让人爱不释口。焗饭的配料很丰富，自己在家做的话可以很随意的搭配，最后放进烤箱进行烘烤的步骤尤为关键，米饭与其他配料的充分融合，以及口感的既香浓又滑软，全在此一举。也可以用隔夜饭做。
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( e2 s: W* o: @0 c辣白菜焗饭
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1、辣白菜焗饭
; J. W2 r" s6 R; C; N& e' z# R 原料：隔夜饭(或剩米饭)200克 辣白菜80克(泡菜汤也要一点) 胡萝卜半根切丝 黄豆芽约50克(约40根) 马苏里拉奶酪50克(约一小把)
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调料：植物油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(约3克)
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做法：
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1)胡萝卜去皮切成丝，黄豆芽洗净沥干，辣白菜切碎备用。
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2)炒锅中放入植物油，大火加热，待油温5成热时，放入胡萝卜丝和黄豆芽，改成用中火煸炒至胡萝卜和黄豆芽
& D/ M2 d" y. B4 W0 P; j# N 变软(约2分钟)。
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3)然后加入辣白菜(连汤一起)翻炒2分钟，接着将米饭倒入锅中，用铲子轻轻压散，翻炒均匀后加入盐，再多
4 B- R4 ]. \; o( I b+ ] 翻炒几下使盐能均匀。
# f5 J T, w: I9 v Y 4) 将炒好的辣白菜米饭放入焗碗中(高度为焗碗的3/4即可)，在饭的表面撒上一层马苏里拉奶酪丝，放入预热好的烤箱，用180度的温度，烤约12-15分钟即可。
, d8 C- t: {( x& C2 ]& t 超级啰嗦：
5 U* m' |& a8 @$ o **做炒饭或焗饭用的米饭，最好选择已经凉透的隔夜米饭，这样的米饭由于水分少，更容易被炒散，炒香。如果用刚煮好的米饭，在炒制和烤制的时候，由于水分大，容易会结块，口感也会黏黏的。
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**辣白菜在超市的冷藏柜台很容易买到，一般在盒装豆腐附近。有的辣白菜是小片的，而有的是1/8棵的，在炒之前切碎即可。辣白菜放置的时间越长味道越酸，会很好吃的，如果你觉得太酸的话，可以在炒辣白菜时加一点点糖。
% ?' Q, H `7 a5 w0 U' Q t# A **要想让焗饭的颜色更鲜艳，可以在炒制的时候加一些辣白菜的汤汁，这样既好看又好吃。也可以根据自己的喜好，搭配一些其他的蔬菜或者切碎的五花肉一同炒制。
6 Y5 z& f' N. U2 O0 A0 E0 ^ **如果家里没有马苏里拉奶酪，用普通的片状奶酪也可以。但马苏里拉奶酪的香味更好，烤后的颜色也好看。
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原料：黄油、洋葱末、蒜末、面粉、虾、飞蛤、料酒、淡奶油、米饭、盐、马苏里拉奶酪。(随意做的，原料一律没称。)
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2、海鲜焗饭
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3 J; y' u" A8 V/ s& P海鲜焗饭
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原料：黄油、洋葱末、蒜末、面粉、虾、飞蛤、料酒、淡奶油、米饭、盐、马苏里拉奶酪。(随意做的，原料一律没称。)
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做法：
7 B/ l" T# a+ E 虾、飞蛤煮熟后剥壳备用，香菇切片焯熟。
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烧热锅，放一小块黄油，熔化后放入洋葱末、蒜末爆香。
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放2大匙面粉炒匀后，加入料酒、煮虾和飞蛤的汤。
- l* y7 E. @! p% H/ x1 D 加入淡奶油，煮至浓稠后，放入虾仁、蛤肉和香菇片，炒匀后加盐调味。
9 F0 {+ R% O+ \# P- w' i; d R 加入米饭，炒匀。
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盛入焗盘内，表面均匀地铺上马苏里拉奶酪丝。
8 H2 I* M+ z" Y% E7 {. E- @ 入预热200℃的烤箱，中层，上下火，烤至奶酪熔化。
; l! ~3 ~! n: d7 \+ J 你家里是不是也常有隔夜饭，这类做法会让它变身“抢手货”，不妨一试。
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3、菠萝什锦焗饭
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7 E" X- \& i+ F* U菠萝什锦焗饭
/ N8 _/ M( x9 o- ^$ T 原料：
3 q; c: r/ i( W. L+ m3 `% y 黄油1汤匙(15克) 洋葱碎2汤匙(30克) 培根碎40克 玉米粒50克 蘑菇丁50克 黄瓜丁50克 胡萝卜丁50克 菠萝丁50克 熟米饭150克 淡奶油50克 马苏里拉奶酪80克
. y9 G% K$ t( ~& q5 M/ v& | 调料：
" u( L9 g1 d6 @4 [' J 黑胡椒1/4茶匙(1克) 盐1/2茶匙(3克) 帕马森奶酪粉1茶匙(5克)
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旧帖回顾：64道烤箱美食
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做法：
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1) 先将黄油放入锅中，用小火慢慢融化，然后加入洋葱碎炒香，然后放入培根碎煸炒到变色。
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2) 将玉米粒，蘑菇丁，黄瓜丁，胡萝卜丁一起放入锅中，煸炒2分钟，加入黑胡椒和盐调味，然后再加入帕马
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森奶酪粉拌匀。
& z1 O' v+ m/ {( n4 ^ X3 o 3) 把米饭放入锅中继续翻炒，有结块的地方用铲子轻轻按压，切散后炒匀。然后加入菠萝丁炒匀，最后淋入淡
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奶油翻炒均匀。
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4) 将炒好的米饭放入烤碗中，并把刨成丝的马苏里拉奶酪均匀的铺在米饭上，放入预热好的烤箱中，以190度
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烤约15分钟，表面呈现金黄色即可从烤箱中取出。
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超级罗嗦：
! [5 A/ }0 `, Z" z5 Q **原料中的克数和种类并不用完全拘泥于配方，你可以根据自己的喜好和口味做适当的增加或减少。
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**原料中的黄油，也可以用其他植物油代替，但黄油做出来的会更香一些。
r0 O M+ V+ u( j/ w) I. o **蘑菇和菠萝可以选择罐装的，也可以选择用的新鲜的来做。
1 f [7 i5 K; F1 t- r- \, J5 | **做焗饭用的米饭最好是偏硬一点，并已经凉透的，这样更便于翻炒，口感也更好。隔夜的剩米饭尤其适合来做这道焗饭。
+ e2 N( b/ w4 D# n. h/ n/ B: w **帕马森奶酪粉可以在大型超市或西餐烘焙店里买到，没有的话也可以不放。
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**如果家里没有淡奶油，也可以用牛奶替代。
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% r0 k+ Z; C& A0 G# B0 s 4、南瓜酱焗饭
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南瓜酱焗饭
* R0 X9 }8 F: ~1 C 材料：南瓜250克，培根3片，鲜香菇30克、米饭250克，起司丝50克，南瓜酱360克，盐1小匙、黑胡椒1小匙
G$ y3 S* l X( _. Y: z 做法：
* M3 `- b6 S$ ~ 一、南瓜酱的做法：
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1、 将约200克南瓜切小丁，30克洋葱切末，备用
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2、 锅内将40克奶油融化，爆香洋葱，放入南瓜炒香，加入2片月桂叶，加入250克高汤(或白水)，加入1小匙意大利综合香料(超市进口食品柜有售)，煮到南瓜软烂，水份尽量收干，瓜酱粘稠时，挑除月桂叶即成
, m* L: n4 Q) s1 N 二、南瓜酱焗饭的做法：
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1、 南瓜去皮，籽后切小块，培根切小片，香菇切小片，洋葱切小丁，烤箱预热10分钟至240度
' p- v0 [9 F% }+ q6 M# C, j, J 2、 爆香洋葱，依次放入培根、南瓜、香菇炒软熟后加入米饭炒匀，加入南瓜酱、盐、黑胡椒炒匀，盛入烤器，撒上起司丝，放入烤箱，240度，约5分钟即可。
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5、蘑菇焗饭
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蘑菇焗饭
% Q* f* j7 [3 z! Q$ H) J 材料：
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陈饭100克、洋葱50克、蘑菇100克、火腿(或者培根)40克、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量
$ M9 Y6 L! x8 L n. K4 k 做法：
' P$ s; b# }$ a. T& \. f# b 1、 陈饭加少量水用勺子搅散，洋葱去老皮洗净切成丁，蘑菇洗净切成片，火腿切成丁，马苏里拉奶酪擦成丝(我一般都用刀切成丝)。
) [. `1 ^0 S1 u1 r2 a% `0 G 2、 炒锅烧热，放入少量油，放入洋葱丁炒到透明。
' K H' K" ^* C' H5 U* ~2 { 3、 加入火腿一起炒出香味。
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4、 加入蘑菇片一起炒，将蘑菇炒熟。
" ~. f/ D& Y4 _' V 5、 加入陈饭炒散，加入米饭以后将火适当调小，将所有材料炒匀，加少许盐调味。
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6、将炒饭盛出，用可以放进烤箱的容器装起来，我用的是乐扣乐扣的格拉斯，这款玻璃保鲜盒不仅密封还能进烤箱，在米饭上铺上奶酪丝。
# G* f: {; {0 _: S' Q/ T v4 ~ 7、将米饭放入预热200度的烤箱内，上下火烤到奶酪融化稍稍着色即可。
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原料：黄油、洋葱、猪肉(个人认为鸡肉更合适，无奈家人有忌口)、土豆(我喜欢吃面的土豆，所以先将其切小丁略煮了一下)、胡萝卜、淡奶油、水、咖喱粉、盐、白饭、马苏里拉奶酪。
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6、咖喱焗饭
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+ W& d* x) e5 T3 Y咖喱焗饭
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原料：黄油、洋葱、猪肉(个人认为鸡肉更合适，无奈家人有忌口)、土豆(我喜欢吃面的土豆，所以先将其切小丁略煮了一下)、胡萝卜、淡奶油、水、咖喱粉、盐、白饭、马苏里拉奶酪。
8 \4 A* b% O& m 份量全是适量，因为这些是根据自己的经验放的，没有称重。
0 w; I# z8 s5 K" H& h 做法：
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⒈黄油烧化后放洋葱爆香，加入猪肉炒变色后加入土豆和胡萝卜翻炒。
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⒉加入淡奶油和水煮至汤汁浓稠后，加入咖喱粉和盐。
7 A5 d8 ~, R& c ⒊炒匀后放入白饭炒匀，盛入焗盘内，表面洒满马苏里拉奶酪丝。
; t/ X! W% X9 \* a' R ⒋送入预热200度的烤箱，中层，上下火，烤至奶酪熔化。
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6 d0 M/ Z- r1 I- F 7、薯泥彩椒鸡腿焗饭
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1 O/ R* |! O! N, U: t7 x薯泥彩椒鸡腿焗
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1、准备材料：大土豆2只，甜椒3只，胡萝卜一根，鸡腿一只，黄油20g，蒜2瓣，MOZZARELLA芝士40g，牛奶200g，盐、胡椒粉适量；
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2、把各种蔬菜切一下；
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3、土豆洗干净，放进微波炉，高火10分钟，去皮；
* M R$ M" a9 e' d+ N. l5 C% C! s 4、用勺子捣碎，加入黄油、牛奶拌匀；加盐、胡椒粉拌成土豆泥备用；
7 \' r' Y$ N' F( |( ?& Y 5、热锅温油爆香蒜米，加入鸡腿肉翻炒3分钟；
; M% R, Q6 F3 d/ z$ V- T 6、加入蔬菜，旺火继续翻炒5分钟；加盐、胡椒调味，备用；
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7、剩米饭盛到盘里放微波炉热2分钟(现焖的就省了这步)，把做好的薯泥铺在热米饭上；
, D1 m! [& ?# P4 j9 _5 @) L 8、炒好的蔬菜鸡肉铺在薯泥上；
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9、再刨些MOZZARELLA芝士在最表面；
, `# t7 K0 Q4 \! i% @) M+ I 10、烤箱预热200度，放中层上下火烤10分钟，芝士融化颜色浅黄就可以咯；
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11、真是香气扑鼻，还没吃到嘴里，就先被那鲜艳的色彩诱惑了，呵。
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