主料：面条 ) d. f1 M1 d6 l- V
辅料：五花肉 绿豆芽 芹菜 黄瓜. y3 ~' @5 s. V+ n& L7 G9 }
材料:冰糖适量 葱适量 姜适量
1 j! I2 i% @% q. C& e" e! w八角适量 花椒适量 黄酱适量
7 ?4 d: x" R# \4 A6 L% A! H1.锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出: }* j( N3 G! C
2.放入五花肉丁，煸炒至出油" P& u6 k1 l! F# }( w' A4 y6 v1 M
3.干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀, x0 G/ Q$ u- i2 w' t, a4 _9 i
4.加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮# d! c: v* N5 u' H9 U3 g5 b; V) ^
5.熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
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6.豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
  _9 ]/ s7 G4 j+ h8 h$ \9 }7.面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
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PS:
* `  a$ P, P  K, W' |  v" ^1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
6 u, i+ k$ P! _  Z2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。  N5 H" D, e& O- l
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。) C" ^5 C. a! f4 m' c
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。

这个肉丁似乎不能够称之为肉丁了，完全是肉块嘛，但是吃起来应该很过瘾。

感觉炸酱面实在是太腻了，我宁愿吃打卤面，而且还很多料。不错。

这个简单而且很方便，下边那后可以做着吃吃看

呵挺纯正的老北京口味啊，只是现在都偷工减料了，很少有饭馆还能单为一碗炸酱面再那么精心调制了，而是更多把精力投入到高利润的菜品中

炸酱面真的很好吃,,,上次去吃..感覺不錯,,,一流

老北京的炸酱面看过，听过，就是没吃过，现在楼主介绍学着做做。

我曾经吃过韩国炸酱面，不过那个甜甜的，还是吃中国的原装炸酱面给力，谢楼主！

我曾经做过类似的面，不过用的是甜面酱，然后加上一些些化开的花生酱，还有一些的配料如：黄瓜什么的，味道也不错的哦！

一直想吃老北京的炸酱面，这下可以自己学着做了。