/ E; q- q3 S  y. N% J8 ]  Z8 J& n材料：) e9 |% }0 W; U6 {7 D0 P
鸡大腿1只约450克
; P. L1 ]. N7 ?/ ~' h绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油
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做法：' O" B6 V! t7 @" M# d
先处理鸡腿：
. W+ R( L+ E5 |& x1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。* S: D9 M1 E+ y/ O% a
2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。7 x/ ?- I6 D& v3 m, |
3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。
/ h) k- a% @# j9 J' R: g, F4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。' K2 t+ x5 h0 g/ O8 w/ s

$ ?1 l7 a5 j% G5 A4 O鱼香煎鸡腿的做法：$ \: v9 {/ h: J3 z, W* Y* _
1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。6 S, s! D8 X$ i
2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料。) j+ W+ R+ W7 i; o
3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。7 X; d; }. ~* v/ t8 f! j2 g7 i
4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。8 A8 O+ l, D! \7 y3 d
5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。
8 _& n8 U- `% K. F3 S, U6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。9 `$ e, H5 ]) J5 w; J# b( u
7、加入生抽、糖。
: ?! @- }6 R; q1 E8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开。
( c1 O1 Y6 s; |0 Y) c9 A8 u9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。& Q2 A. K9 ^! r
10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。6 {! b6 Y7 [- u4 Y
11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。
( g% J3 o$ k" S2 _( i12、最后撒上葱花作装饰即可。; I: z. a% F% H" G6 R7 [8 s
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多说两句：2 P+ M/ D; D+ r8 J) D3 r! i/ b
1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。" f8 O) y  u/ B" i' G2 W- t* b
2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。

看上去感觉很不错哦，不知道吃上去怎样，这道菜还真是第一次见到，听到，以前只知道鱼香茄子，鱼香肉丝之类的，这个鱼香煎鸡腿，看来有必要喊老婆学习，感谢楼主

看起来成品很漂亮啊，喜欢鱼香味的，先炸再煮，一定会很入味的。

看辅料倒是挺丰富的，哈不过我感觉在最后盛盘的时候再放上些许孜然可能会更好吃些

看第一幅图片引起了很大的食欲，很想做一个，这个礼拜试试看。

这是西餐的做法啊，看上去是相当不错，不过鸡腿骨周围的肉剥离开倒是有点难度啊。

看着就很美啊，很是想吃，改天要做来吃吃啊，尤其那煎出来的脆皮啊。。

看来主要是料的调配，哈哈

看起来好想吃呀~~不知道跟五香熏鱼比起来哪个更有味道~

好精致的菜品真的是相当的喜欢一定要尝试做这样的菜品