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名称：三鲜馄饨 （主要讲馄饨馅的做法）
* c! q& H- k8 e; G" T: q5 i口味：咸鲜- v  E" D9 o3 u; T& i9 U( S( a6 R# }9 T
主料：猪肉碎（500克），韭菜（300克），海米（适量），木耳（适量），鸡蛋（2个），混沌皮（100片）8 A; F6 {( \0 U8 U/ ~7 k
辅料：葱，姜，酱油， 精盐， 味精， 料酒（可有可无），鸡精， 香油& Z+ c6 f; ]3 E1 o: R  c
做法：各位客官请看图1 p' i! [) W0 q# w, g1 |3 e. @
1.葱姜洗净 备用 正好附上验证
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2.猪肉碎放在盆中备用，再加验证
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3.用清水泡木耳，另一个碗中泡上海米，个人认为木耳用凉水泡就可以，海米最好用开水或温水泡，这需要一段时间 所以先泡上，等下用的时候可以直接取了，节省很多时间
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4.葱切成葱末备用, \9 g7 E: b4 c0 c& B- A+ }
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5。姜用擦子擦成姜末5 Q' _7 f' d9 k4 Y

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6. 准备鸡蛋，鸡蛋打散，用个不粘锅放少许油炒一炒就可以了，别的啥都不用，下图位炒好的鸡蛋，剁碎备用即可* S9 [$ w9 ]5 N8 r6 @

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4 U2 B8 k( p. p7.肉中加入酱油，姜末，腌肉，有助于入味，时间不用很长，其实我觉得拌馅之前加也可以) P2 P0 f1 ?8 G" M# q

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8. 木耳切碎，海米切碎 下图为切碎的海米
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9. 葱末，切碎的鸡蛋，海米，木耳，放入成肉的盆中，加入适量的盐，料酒，鸡精，香油
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10. 先把现有的馅料拌匀， 是不是让你很有食欲了？
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2 W) T1 |, z, q11. 摘韭菜，洗韭菜
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12. 韭菜切碎，放在办好的馅料上
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0 a6 i9 `. a8 ]$ I2 C13. 在包之前把韭菜和其他的料拌匀
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- P- \+ G1 P8 F9 a/ A1 h' I14. 用买的皮包就好了，只要能把馅包住就是好的包法，过程我就不说了 我女朋友包的比较好，我们包了就吃了没照相，有我们冻起来的 请看下图
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15. 再来一个验证7 O. o! i4 k" J

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个人点评以及注意事项：韭菜很容易下水，所以一定要再包之前与其他馅料拌匀。 煮馄饨和煮饺子差不多，吃的时候有鸡汤就更美味了
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包馄饨我也不是很拿手，如果大家有什么好建议或想法都欢迎和我交流！
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[ 本帖最后由 韋尐旭 于 2011-10-29 13:43 编辑 ]

肉末是不是最好自己再用刀狠狠的剁上一朵？

哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

引用:

原帖由 langmanyishi 于 2011-10-29 16:12 发表
$ n* e( O5 M1 p8 b哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

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4 Q2 L& r8 O6 H. Q其实个人觉得包馄饨和饺子差不多，要好吃就得费工夫
$ Y* V7 C9 B6 k% f. J  W0 V自己家做菜不就是图个干净卫生 吃着健康么

原来是用炒鸡蛋啊，我们以前是加生的蛋进去。不过现在的金钩不知道是怎么回事，比不上以前的了。

这肉馅调和的真是诱人，赶紧照做一下，肯定很好吃，谢谢楼主发文

馄饨馅个人觉得还是少放菜比较好吃，姜葱最好也不要放，这样海米和肉的香味更容易出来，也味道好一些。

这馄饨估计比不上湖州的大馄饨好，周生记的我吃过那才好吃

昨天我还包馄饨了。方法从网上学的不是很成功,不过我不吃猪肉的

加炒蛋做馅料还是第一次看到，要是加入鲜虾仁就更美味了