标题：【食神大赛第一届作品】自制家常菜--土豆泥
& I1 b/ Y- g/ ^$ |. X3 V名称：多味土豆泥# `$ E* Y0 V3 B8 A+ |: l& b, i
口味：咸鲜为主9 U( C% T2 x3 O& N% p0 v
主料：土豆
1 T+ s4 b3 y3 N+ a0 e1 p- n辅料：牛奶，各种汤汁，胡椒粉，鸡精，盐，黑胡椒分, J6 i9 ?8 _8 Z8 }7 s7 U! u1 A
做法：你已经看到我的标题了，没错！我选的是主食，因为这个既可以当主食也可以当菜！4 F8 T5 x( a! g3 t8 b) [
先来看看全家福
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0 |" M' \( m; h) j* a/ U7 Q不要误会，那瓶小刀是我用来做别的菜的!当然也不排除你有特殊需要！
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: H5 ~0 h) h( Y5 o土豆削皮，切片，之所以切片是为了好熟，这样可以环保吗！3 ?- @! ^3 H/ Q" o0 {& \3 u
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中间放上鸡翅中，不要说我败家，这道菜应该是用鸡胸脯！但是这前的都让我吃了，只好用这个救急！
6 i2 p, I$ G+ u  `/ {- w" z锅中放适量水，土豆大概开锅后15-25分钟，鸡肉只要5分钟就可以了！这样做出来的肉嫩！
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  q$ }. l; v9 D( I9 D- {7 ]这是蒸完的鸡肉，小碟肉有析出的鸡汤，不要倒掉，留着备用！
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0 j* U5 `# S6 ^  y7 ]! ~将鸡肉去骨，然后剁碎，其实在这之前我都是用料理机来打碎的，但是为了方便没有料理的兄弟我直接上刀剁！一定要剁细细的，好吃！7 k  J( h9 }0 P- P: Z  y2 m
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7 k9 S* H* ]6 ^2 D# m接下来我们将土豆做成泥，最开始我就是这么做的，后来就用料理机打泥了，但是我发现没有这么用刀捻出来的更有嚼头！9 J: H8 p& @2 B$ F! N
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一定要捻成我这个样子，粘粘的！
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放到小盆里备用
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接下来我们做汤汁% n3 J& X  n3 r' W8 V

4 G7 ~, }7 {  ~* B# i! G两样主料，平时我都是用炖鸡和牛肉猪肉的多余的来做，但兄弟们未必有这个时间，所以我们用浓汤宝加牛奶来做！1 u2 c4 ]. f9 k$ x/ M
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刚才剁的鸡肉，嘿嘿，赶时间，没有剁太细！
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. d/ q, G0 z3 r& v3 t- K上锅，放入适量水，这里注意，喜欢吃浓和吃稀一点兄弟们可以根据自己的口味来放！
" H" P* u* d- Y) P水开后放入鸡肉，再开后小炖两三分钟，将表面熬出沫挑去，放入一勺鸡精，因为用的浓汤宝，所以就不放盐了，
0 K; T* {3 C) K3 M然后放入牛奶，这里放牛奶是为了借味，就是让汤汁有牛奶的香味，
, ~1 M5 I# @5 M# P& A% F: k但不要牛奶味，不明白，就是闻起来有奶香味
+ ~1 c4 m; K. y6 w$ y但不要有牛奶味！还不明白，没关系，这时你已经忘了为什么要放牛奶了！
! H, n3 |) i3 M. {- ]盛出汤来备用5 m9 O- K# m+ ?$ e
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洗下锅，然后放上土豆泥，注意锅不要太热，整个炒制的过程也不要大火，小火就可以了，我是电磁米炉，500W左右就可以了0 R# R: M( n4 U) D
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用铲子不停搅拦，让佐料充分融合！
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2 ^6 X; f: p$ U' o9 Y1 y0 H, [" V搅拌到一停土豆泥就冒泡的程度放黑胡椒粉，也可以放普通和白胡椒，我喜欢黑胡椒的味道！
) V3 _+ A# c$ [- p  ^# a搅拌均匀后出锅！
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5 n, ^1 A- y5 F4 w. n哈哈，大功告成！虽然样子不咋地但味道不错，锅都让我用勺子刮干净了！6 p8 T& X* b0 C# \# W6 g
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* P! [2 O5 S3 i9 L个人点评以及注意事项：* M8 _& {4 B# S6 B
简单，好做！' G+ x8 o; U$ F
挑土豆时注意下，不要有表皮和发芽的，这样的土豆有毒，做了来还不好吃，我这里监控东北，有福了，东北黑土地上的土豆，好吃，别的地方兄弟可以挑那种有麻点，' w. V5 O# p% |( m
但是周身干净的！
. ?, K4 G3 a9 X" U1 J' X第一次做的兄弟们建议不放鸡肉，直接上泥搅就中，因为吃过了纯的才知道放什么自己喜欢的！/ N% J3 t' l3 @, x. P8 K# k: x
好了，就是这些！欢迎品尝！. W0 T3 r. C, y; e( y2 y1 L- P
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[ 本帖最后由 sexking 于 2011-10-30 18:30 编辑 ]

厉害了！这个一定要记下了啊！做给宝宝吃！我觉得挺好，就是不知道宝宝吃不吃！

原来是这种有点稀的土豆泥啊，我家里做的是那种有点干的土豆泥。% S& j% S7 J6 W& a" W6 ~

: ~" J0 ?0 j9 u$ L另外楼上的，给宝宝吃的话，别用浓汤宝，别加黑胡椒。

还要加牛奶，这个看起来 就点营养哟，不过要解肥的妹妹可能就没有口服了哟

土豆泥大爱！！！
" @2 I/ Z7 u1 d" v( O! S4 m另，为什么一定要加牛奶？如果有乳糖不耐神马的只能放弃加入牛奶了吧。。
# Y" a* Q7 l9 N' Z( O& S不过，土豆制品放在主食实在太有理了+ W  _! S- W& K. M' O
支持楼主
, v/ Y0 L- K/ g作为一个土豆控看到楼主的贴之后瞬间就饿了

说老实话 土豆泥我也在家做过很多次了 制作过程大同小异但是结果也要让人有食欲才行。。。

色香味是评价菜的，重网上只能看样子了，你的这道菜一样子不敢恭维。

这道菜非常适合老人和小孩子，味道我估计会不错，营养方面也绝对不错的，就是在最后出锅的时候可以考虑给点装饰这样能吸引小孩子的注意。

卖相不怎么哟 不知道味道如何 谢谢分享啊

这个菜一般家里到还真的没有做过，据说纯的土豆泥对胃非常好的，胃溃疡的吃了很好的。加上鸡肉和牛奶营养应该蛮丰富了，老人和小孩也都适合吃，不知道味道怎样啊，如果卖相上面可以改良一下估计就 更完美了。