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麻辣干锅兔' Q% n; C. H- c) _( Y  R' S1 }
材料：兔子1只（1200克）、土豆600克、洋葱300克、青椒（二荆条）15根、蒜20瓣、干辣椒1小把、花椒1小撮、八角三奈、郫县豆瓣、老姜1块、黑胡椒末、孜然粉、香菜1把3 b" ^8 k# S  [- O( l: G2 L- t& M
1、准备材料。兔肉切小块，加拍烂的老姜和盐腌20分钟。土豆切块泡在水里，青椒切小段，洋葱切片，干辣椒剪段，香菜切段；
* P' ~; }  I0 d  W, p( c- e: A2、锅中加热较多的油，能没过兔肉为佳，下兔子；! }  I1 H) l4 F; E
3、半炸半煸至外层成深黄色，捞起兔肉；. I# c; u; z6 |5 B2 D5 \5 G
4、下土豆块；
5 i9 @+ Z7 m+ _" Y  E: T4 t+ x5、半炸半煸炸至外层深黄色；* H: u( [' c" N/ {# s+ k
6、分别炸好的兔肉和土豆；4 A3 x  Q& ^% J
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. M, S$ U7 [1 i7、锅里留适量的油，下干辣椒、花椒、八角三奈炒香；! q' U, V5 ~8 W% ?) c
8、再下两大勺的豆瓣酱，继续炒香；4 J, Q( ?& @. ^3 ?! f
9、放入洋葱片、蒜；; S  |* V% d# |' D5 E, u
10、炒香，加适量的水；) f  ~9 h2 X) C) _( J) O2 ]- U

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9 S) T) @( ^: C  u11、下兔肉和黑胡椒末、孜然粉，继续炒；
0 k6 l- m2 G. k. K0 H# {* l12、炒至汤汁略干，下土豆块；
) f0 x. O" P- s! J13、继续炒至汤汁全干，下青椒段；; }- \$ f6 a: w4 o
14、继续不断翻炒至青椒段熟了就行了。趁热可以放些香菜段进去。* U7 m5 p8 ^4 T  b8 s6 g

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6 @: U( {7 c& e  ?TIPS：
% k+ E, v/ {5 u. _: k8 \1、兔肉要先煸干一些才更好吃，也可以再多放些油，完全用油炸；( ?0 w; A% ~; [1 \+ W+ Y: |+ ?
2、料一定要先炒出香；$ g' ?9 ]$ z/ f1 ^, v' C( {! I
3、最后炒兔肉时，加一些水，可以多炒一会儿，更容易入味一些，反正都要炒干的，不用担心有水。9 f" ~$ U4 {2 i. W, I, U9 G! F
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  通过几个月的便当生活，我发现啊，最适合做便当的就是红烧菜.卤肉和干锅了，一次弄得比较多，可以当两三天的便当了。
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配料好多啊，准备起来有点小复杂，有机会做做看

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

土豆做干锅的配菜大好，不过我记得二荆条是红色的长条状辣椒啊。

据说兔肉本没什么味道，跟什么菜搭配一起烧就会有什么菜的味道，这道菜看样子味道肯定错不了。

很喜欢野味  上次和朋友一起去捕兔子 捕到了两只  回来不知道怎么做 就卖给酒店了  这次一定要好好学学 下次自己做了吃

兔子肉要用辣椒烧，才好吃，用洋葱去味道，可以换成柚子皮，洋葱味道太大乐

兔子肉要用辣椒烧，才好吃，这道菜看样子味道肯定错不了。