[热菜] 盐酥猪肉卷[6P]

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　　材料：
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　　薄片五花肉，猪肉末80g，香菇20g，胡萝卜20g，洋葱20g，欧芹5g，豆芽菜20g，朝天椒5个，葱适量。椒盐少许，海盐少许，辣椒粉少许，孜然粉少许，酱油少许，芝麻油少许。
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6 R; F5 K2 I# ]$ e' u* [; c　　步骤：
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　　1.将香菇、胡萝卜、洋葱、葱、朝天椒和欧芹切末备用。
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　　2.将香菇末、胡萝卜末、洋葱末、一半的葱末和欧芹末和猪肉末混合，并加入1茶匙酱油，适量的椒盐、海盐、辣椒粉、孜然粉后充分搅拌。( T& O$ |1 x: o( e: ^

7 K) r+ P' u/ s1 C( s　　3.将五花肉平铺在砧板上，撒上椒盐、孜然和辣椒粉。将做好的肉泥卷起。; E2 q( `) @0 T7 k& y) z% _+ Q

" X! H% x) H4 T9 z" S- a( c- o: B; t　　4.取一张锡纸，在锡纸上倒入少许芝麻油、海盐、孜然粉和辣椒粉。用锡纸将肉卷卷起，放入250度的烤箱内烤5分钟后转170度再烤8分钟后取出冷却。
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* i' r7 t/ Q9 g/ o　　5.锅内加入少许油爆香朝天椒后加入豆芽菜，最后用椒盐和孜然调味后盛起备用。另取一个锅子，锅内加入少量的油将肉卷的表皮煎至酥香，取出切段盛盘即可。
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[ 本帖最后由 xinder 于 2011-12-10 11:07 编辑 ]