怪味鸡丝--川菜中最具特色的名菜之一
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6 \+ T2 y* N; t1 R% J g制作难度:开水级
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6 y5 t% M0 E" N6 D2 `口感:咸、甜、麻、辣、酸于一体
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色泽:金红油亮
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) w6 n6 m7 g: v适合:喝酒、吹牛、听歌、看戏
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! d( Y- c' j' V) \1、主料:当然是鸡肉,鸡胸肉一块,这是8块钱的
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7 Q0 E& t5 { K! _( F" q2、调料:酱油、香油、白糖、醋、盐巴、辣椒红油、黑芝麻、葱、姜、蒜、花椒共11种:
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9 K1 C0 L: y E$ h* |; u3、将鸡胸肉洗净下锅煮:
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8 W( W) u' O& H# k" ?, s1 ~4、黑芝麻用小破锅使小火焙干:
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- {" }( C, P2 h6 e% i5、花椒用小破锅使小火焙干:
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6、做一碗辣椒红油。量?随便了,做多了,以后做麻辣肉丝面用:
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% y' _3 U8 y5 A! _& g8 [6 X& p- u0 ~7、鸡胸肉煮十分钟后关火:
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9 {4 I$ C1 {: x; @/ N8、捞出放凉,家里有孩子和宠物的注意看好了:
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( ~3 x, K! {7 r, X$ A9、葱,随便切,切成这样就行,又不是厨师考级:
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10、蒜弄成泥,想法吧。能拍就拍,拍不成的跺成末:
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11、把姜剁成末,没有要求,能剁多碎就剁多碎:
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12、调料大集合,准备工作做到这一步就可以调怪味汁了(花椒还是用现碾的,我那个打算传世的擀面杖不知道被哪个见义勇为的给当空酒瓶卖了,一路小跑,到楼下买了瓶啤酒才算没耽误事):
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13、调好的怪味汁:
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) K% C! q$ r# ]6 S9 |+ D9 _; k14、用手将鸡肉撕成丝,将怪味汁浇上,加两调羹鸡汤,搅拌均匀就可以盛盘了:
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15、怪味鸡丝:
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