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八角煮鹌鹑蛋 ?k~
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材 料 b*7=M> http://www.ttxp.net ; j0 g  P( ^/ Y6 X5 G! }
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鹌鹑蛋 8个， 水 2/3杯， 酱油 1/4杯， 酒 1大匙， 八角 1个， 香菇根 3个。 ig }>0Ow8 http://www.ttxp.net
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做 法 :U6 qKP^ http://www.ttxp.net
7 P& M% X! F$ ~( jN+ 8 N http://www.ttxp.net
& e# q* o/ }$ o1）将所有材料放入锅中，煮开后转小火煮7-8分钟； MZE2Bg x http://www.ttxp.net
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1 c/ p0 a1 i2 v3 k4 q7 l. r2）煮好后放在汤汁中入味。 =8QS-k; http://www.ttxp.net
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* m& {) d1 `# Y- B7 C6IpCi[d http://www.ttxp.net
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鸡蛋 4个， 鱼肉茸 250g，蟹肉 适量， 新鲜香菇 3个。 sI0DORZ0k http://www.ttxp.net ' X. T. j* |/ M, t, X7 I- g
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8 j0 H8 o5 O) G  `6 }# y, `调料 &ssk}6% http://www.ttxp.net 9 x+ Z9 ]- r9 V8 C" h! X4 r3 }
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9 X1 D0 S. R' |# @: J! E* `% IA（蛋黄半个、色拉油1/4杯 ）， B（蟹肉罐头水1大匙），盐 1/4小匙， 清酒 1匙。 ^\J~2.dJ; http://www.ttxp.net 1 S2 R9 W1 G( Q! X/ `
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做法 nOv pcn@h http://www.ttxp.net
: l1 M, Y( [& T: Q% c! p$j7 @- http://www.ttxp.net
, l- F7 a& n8 S(1)做蛋皮。把鸡蛋打入碗中加盐打散，用四角平底锅（18cm×18cm） M\WI1=\9 http://www.ttxp.net 3 T" a2 v& p6 K$ ]& g" v  r0 H3 n5 T' y
做6张蛋皮，每张切成四等分。 -UU,g6aX http://www.ttxp.net 0 m" r! w/ s3 r  e; l' ~1 n# p: W
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(2)碗中加入AB拌匀，再加入香菇碎末。 .Tnx{n9~ http://www.ttxp.net - B% m" X; M9 ~  X. @
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(3)在切好的蛋皮上涂上一层淀粉，均匀的放上(2)，然后包起来。 8k^pW8)yf http://www.ttxp.net + a0 Z2 w$ K; |/ k8 ~: b
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& y; d% y2 H/ _. U2 d9 D(4)放入蒸锅中，用中火蒸18分钟。 0z-{Yege  http://www.ttxp.net
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紫菜鸡蛋卷 gY }!mO http://www.ttxp.net / o, q7 c, d' `& ]$ M' j
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鸡蛋 2个，奶酪 1枚，紫菜 1/4枚。 }UxVqIq http://www.ttxp.net
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油 少量，盐 少量。 +1*:4c 7D http://www.ttxp.net ' t3 b: y, u4 i! v" r$ C* D
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做法 kb>C> oX_ http://www.ttxp.net
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1）鸡蛋加盐打散； PE[" | http://www.ttxp.net
9 i! [' `! M! a9 l7 n2）在四角形平底锅中加少量油，热后倒入1），做成蛋皮； M/ynpt+k^ http://www.ttxp.net / O9 S8 d, A4 p& P. u. j- Z
3）蛋皮上放紫菜、奶酪，做成卷状，切成如图片大小。 HP%a_TlV. http://www.ttxp.net ( l! E8 p' I4 O5 d4 b' b
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文蛤 6个，酒 1大匙，虾仁 2个，姬菇 1小盒，豆浆 1/4杯。 =
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A（鸡蛋2个、文蛤汤 1/4杯、酱油1小匙、鸡粉半小匙） ~ mma][ http://www.ttxp.net
% O  u0 E7 L2 sB（大葱丝少量、芝麻油1小匙、酱油1小匙、豆瓣酱小半匙） l/N J=cR\ http://www.ttxp.net 9 ^/ ~3 T6 m: Z! ^
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（1）将文蛤泡在淡盐水中，吐净沙、洗净，在锅中放入水、酒、文蛤， }3o
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1 \( L" k& y3 z- h3 x1 E加热至文蛤开口将肉取出； v(&X,!pdch http://www.ttxp.net
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（2）豆浆用微波炉加热2分钟，将A放入混合； Qo)5P~h*- http://www.ttxp.net
4 h) @' S) O( m; q, ?- U1 E（3）蒸碗里面加文蛤肉、虾仁、（2）、姬菇； $)q
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* j7 y3 D' I4 A* v（4）将（3）放入蒸锅中火煮两分钟后改小火蒸6-7分钟； 'F9K;_6cb http://www.ttxp.net + T1 o: u' J% {- s+ Y2 \) D$ }( ]
（5）食用前将B的调料混合淋在蛋上面，撒上大葱末即可。 t A&oWJ]W http://www.ttxp.net 4 P& U8 U, @3 g" u( m& N
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$ @8 f$ ?2 L9 t) x1 e% s. i% z鸡蛋8个， 鲜牛奶4大匙，杏鲍菇2个， 白金针菇1小把， 1'dpJu_A http://www.ttxp.net % [7 c5 Q+ L! Q: r
菠菜1小把， 粉状奶酪60g，小西红柿8个。 C r\06 K3 http://www.ttxp.net
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黄油10g，番茄酱适量，色拉油适量， 糖1大匙， !-[z}2e http://www.ttxp.net $ R8 G2 q3 n$ E  }+ D$ s; h/ p: V
盐少量， 胡椒少量， 生抽少量。 E5 UeQ http://www.ttxp.net
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1）全部材料分四次做，碗中打入2个鸡蛋，加入1大匙鲜奶油，1/4的调味料； 1ms= XTy, http://www.ttxp.net ' j; q+ F  u/ c! H
2）杏鲍菇切成丁，白金针菇去根，切成1.5公分的小段； <n7^i V> http://www.ttxp.net
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& X* p. E' q  x7 z" G3）将菠菜放入开水中烫15秒后捞出，入冷水凉透挤干水分，切成1.5公分的小段； `|:t&, http://www.ttxp.net ( O% s. Y% P  h
4）把黄油放入平底煎锅中，中火加热，放入杏鲍菇和白金针菇炒熟，稍凉； l"Wj\=EtL http://www.ttxp.net
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5）将菠菜、4）、粉奶酪放入打好的拌匀； ~}xmI*e`\< http://www.ttxp.net ( ~' C' x0 H+ o( I6 t7 f0 J0 O
6）平底煎锅中放少量油，加热后倒入6），用筷子搅拌，临熟前整成盘中形状即可。 .bu9Ox http://www.ttxp.net
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鸡蛋 4个 ;pkfT:~8 http://www.ttxp.net
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7 P8 h1 K' x5 _; @! t酱油大匙； 沙司酱3大匙； 糖1大匙。 'Z"Mr"%8 http://www.ttxp.net
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; I2 C$ ~, O/ q. _: h" B1)将鸡蛋放锅中加水煮12分钟，过冷水后去壳； >5UY> iR http://www.ttxp.net / q1 C+ v( Q1 q% y+ u
2)将所有的调料拌匀，放入熟鸡蛋，浸一晚上入味。 }wS4=1 http://www.ttxp.net # k6 T2 [2 z" h2 W  X& _
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& c$ ?. A' s# Y明虾黄金烧 |xSAQdczG http://www.ttxp.net
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8 b8 U: }8 O# A: ?# p明虾 8只 h,wn '.I~ http://www.ttxp.net ' w9 p, K, f9 k: m- N% ~8 q
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& B/ a$ a+ {& x7 r3 G; `, i色拉酱 2大匙，蛋黄 半个，葱白末 1大匙。 9g ZA http://www.ttxp.net ! P/ }% a" Y( f( l" m' k$ y: I; f
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4 \8 R! g7 j) T- J. n; G$ s１）明虾去壳，挑去沙肠，从腹部入刀，摊开。将所有的调料拌匀； t@():Cx+ http://www.ttxp.net * r. C! B" t1 @: V$ ~- s/ i, w
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  E9 I6 A; H5 B! j5 u! i2 M- m２）将所有调料涂抹在虾上，进烤箱烤3分钟，虾表面干后再涂一次调料， 9 *<9,($ http://www.ttxp.net
7 A( W. F" U- e, n连续操作3次，在盘上垫纸，盛上即可。 1UR}_QRQL http://www.ttxp.net
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肉糜韭菜鸡蛋卷 =fcw b0z_ http://www.ttxp.net % w( b' e- j$ F$ e" ~
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i2)[<>cr http://www.ttxp.net
( g- [$ s2 [$ M# ?鸡蛋 6-8个，柴鱼高汤 4大匙， 砂糖 2小匙，韭菜 适量， 猪肉糜 120g。 r
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# j6 c" y/ B: D2 c" E* H砂糖 1大匙， 酱油 1大匙， 盐 少量， 胡椒 少量， 芝麻油 适量。 lxyB([VN http://www.ttxp.net 9 [! T6 k5 h% ]: \
F-)~h'L|k_ http://www.ttxp.net 0 q/ |; |' l' L' J$ V
做法 `j] ![3x http://www.ttxp.net ( k# d/ |" i9 Q% }/ \5 Q
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1)鸡蛋打散加入柴鱼高汤和砂糖； M&8pd33# http://www.ttxp.net ( [2 _3 y9 e- \  R& `
2)韭菜洗净切成1.5公分长的小段。 Kd(Csrrl` http://www.ttxp.net
5 ^, B1 p0 W! r/ q! @<\wywwqH7 http://www.ttxp.net
0 i. `; E, L9 B( k3)平底煎锅中倒少量芝麻油，烧热后加入肉糜炒散炒熟。放入韭菜和所有的调味料。 <xbxA# http://www.ttxp.net
: ]. r, F# ~# D. [# x6 k2 n炒熟后起锅冷却，倒1）拌匀，分成两半。  VP'sW o http://www.ttxp.net 9 ~  ^' u/ a* L; F0 t) z
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8 R4 Q  y5 O$ j( `4)四方形平底煎锅中倒少量芝麻油，加热后倒入3）的1/3量，均匀的摊平做成蛋饼， 8.9$&>O http://www.ttxp.net
5 a  T1 ]& i& H9 T. n2 ]$ p0 s将蛋饼从外往里卷，推到外侧。 f 7|" ik http://www.ttxp.net
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3 y3 s( |" J" k- g5)锅中再放少量芝麻油，将剩下的蛋液倒一半入锅中，重复刚才的操作； qj<m.w http://www.ttxp.net
2 h5 E4 X1 C- L9 L6 b1 o) q  Z6)将蛋卷整形切块即可。 o*m ? M^ http://www.ttxp.net
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鲜贝蒸蛋
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材料 R/`$;QczR http://www.ttxp.net
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8 h2 c7 d: \' q, n3 Z鲜贝8个，鸡蛋3个，水煮笋50g，百合半个，榨菜少量，香菜少量。 ]sR]q4}8z http://www.ttxp.net
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调料 XpV5Q_&t http://www.ttxp.net 9 b% j3 N9 H. i9 @
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. r7 z3 W0 L1 `$ X' w9 v0 ~4 Q油2小匙，酒1大匙，酱油1小匙，香油半大匙，鸡汤400cc，盐适量。 ,t4 fH http://www.ttxp.net
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做法 DCIvX!OPN http://www.ttxp.net   G' q# Z, j) _. S- n2 I7 Z, l
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1）鲜贝切小，撒些盐和酒，上蒸锅蒸熟； K  Gy# http://www.ttxp.net 9 Z# g, r1 G& n$ ?  K6 Y7 t! i
2）水煮笋切成薄片，百合洗净。 >}rb"nE-[- http://www.ttxp.net
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$ X; o3 a( f7 f/ y" ^# G6 @6 `" A3）鸡蛋打散，加入鸡汤、油、适量盐拌匀，加2）， dWp``A http://www.ttxp.net
, b, ?$ i1 s7 D/ e) P$ ~再加入鲜贝的2/3（另外1/3装饰用）和汤汁，拌匀。 }I>#xE http://www.ttxp.net
& S) w5 n4 g& Q3 a" {8 v4）将3）入蒸锅蒸熟。 M2^Xavq1D http://www.ttxp.net ' o+ a1 J, r, L) N
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% n+ T  ^) `# {  E7 x4 o5）榨菜洗净后用香油拌一下，再加香菜末拌匀； J!JHsC3! http://www.ttxp.net ; O* J2 n" `5 h) N' b
6）将5）和余下的鲜贝放在蒸好的鸡蛋上即可。 **0vfbt*{b http://www.ttxp.net . C/ n4 c* \+ F
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肉片菌菇炒蛋 3K@d&8e http://www.ttxp.net ( ?- Z" ^/ M" Y' N7 E+ u1 t
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猪肉片100g，姬菇1盒，裙带菜10g，鸡蛋3个。 S Ey4= w: http://www.ttxp.net
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/ G8 J8 e7 z5 d3 X9 S! }4 {( U1 l9 o油2大匙，清酒1大匙，酱油1大匙，盐、胡椒　适量。 g&+wHh! http://www.ttxp.net ( D/ N6 N# [' X/ d# q. {- m" V6 i* D2 ~
%gBk}zG http://www.ttxp.net 5 e4 x8 c; X6 U  Q) P
做法 +2dzxmq http://www.ttxp.net
" B) E; t3 [! D) t& ^  q^"LD]h:Ef http://www.ttxp.net
2 X0 q  O' w( {8 o( F' o1）猪肉切成2-3cm公分； ?3)r>]@6K http://www.ttxp.net 8 q4 _1 M# Q, I- r3 y$ k6 h
2）姬菇分成小棵，裙带菜切小。 M$>j|NLub. http://www.ttxp.net / j0 i* Q8 |: C3 ?6 t" l. c
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3）鸡蛋打散，加适量盐、胡椒拌匀； j6i3NtW http://www.ttxp.net
% Z' X) a) I, S5 Z' X8 u6 t4）锅中加1大匙油，烧热后加入3）炒熟，起锅。 q[ .@&?LX http://www.ttxp.net
' Q3 {3 z. b! _; U+ ~1 e- u5 NJC#{/G' http://www.ttxp.net
. g, H; F2 K1 N% D5）锅中再加1大匙油，将猪肉炒熟； =`+=o(! kd http://www.ttxp.net
, _* [3 o5 G+ ?6）加入料酒、裙带菜，炒好的鸡蛋，用酱油和适量盐、胡椒调味，炒匀后即可。 %.3p)MI http://www.ttxp.net 6 z( d7 a5 _5 l* m( j
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蟹肉棒蒸蛋 A @:SJ
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材料 ^On8L9p% http://www.ttxp.net : G" T/ E+ u% \% @
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4 `  x" a0 s2 Z, W- v5 M3 r蟹肉棒 5根，木棉豆腐 1盒，鸡蛋 3个。 Rsy" ' wh http://www.ttxp.net
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调料 "BXW` Gt% http://www.ttxp.net
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# j+ N" O/ L. g8 J5 G2 hA 淀粉 1大匙，蚝油 2小匙，生姜汁 1小匙，酱油 半小匙， 54*To.E R http://www.ttxp.net & }# T$ U, G- ?8 G
B 酱油 2大匙，芝麻油 半大匙，白醋 半大匙，小葱 少量，芝麻油 少量。 b=7@lKEX http://www.ttxp.net
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) X* q8 L! x& Z做法 DK,481o http://www.ttxp.net 9 p& f- g1 B2 k
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% b4 F5 J  j2 ]" d" T2 }1)将蟹肉棒撕成丝状。 W2a>tQz|6z http://www.ttxp.net " x* G' U  X8 U7 C7 Q& d7 y4 Y
2)把豆腐放在碗中，用手碾碎，加入鸡蛋和A的调料拌匀，再加入1)，拌匀。 '5Lz'Q% http://www.ttxp.net
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)4@D?^K http://www.ttxp.net
1 q% W3 N: B0 z/ s# G" G3)在大碗中涂抹芝麻油，倒入2)，用微波炉(500w)加热6分钟。 Xs~A"L, http://www.ttxp.net & P$ z+ P7 L& s& K9 X- d' M
4)将B的调料混合，作为浇汁用。 /'A^g%o - http://www.ttxp.net
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9 U0 r, b: [8 P' f5)3)的鸡蛋熟了之后撒上葱末，再角上4)的调料。 t+@-yiOT] http://www.ttxp.net
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0 l5 K' b9 k, i% z6 G2 F注：不使用微波炉的情况下，用蒸锅蒸15分钟。 $^'(H http://www.ttxp.net
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菜甫蛋 %1i u"a*, http://www.ttxp.net 0 u% g8 S- P1 Q/ o7 P2 F( ~5 j1 E
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材料 &4=m1%YY http://www.ttxp.net ; w9 G! D+ O/ @7 ?/ Y
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" r6 c( D4 J; C: t0 v鸡蛋　5个，萝卜干 10g，猪肉糜 50g。 SVfOlh5q http://www.ttxp.net
& O' b7 N# J7 J. W! O-;[08]9/ http://www.ttxp.net 4 ]0 b+ P! e+ i1 I/ f3 b2 P
调料 }$bo}%SM http://www.ttxp.net
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油 适量，料酒小匙，酱油小匙，醋2小匙，糖少量，鸡粉半小匙。 !  #[0  http://www.ttxp.net " _' d& h" V# p3 M# `9 h. A
BOLA3 p[ http://www.ttxp.net
5 G/ l6 {3 d- M' d8 k做法 fdu#"@> http://www.ttxp.net
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1）萝卜干洗净，切成碎末，蒜头、姜切成碎末； OjsG-Mh\ http://www.ttxp.net ! w/ n6 _& ~1 C! O
2）锅中加1大匙油，炒香蒜末、姜末，再放入猪肉糜，炒热后放入1）。 J`Cl $,t http://www.ttxp.net   L: L6 u% q2 I2 P2 e9 n
c,RHBOcJM http://www.ttxp.net 4 `! i5 V& j: }% ^
3）锅中加入a）的调料，煮到汁水收干，起锅，待冷却； u_Be(| http://www.ttxp.net   Y+ p$ K' I6 K8 ?8 M0 T
4）鸡蛋打散，加适量盐、胡椒，加入葱芯和3）拌匀。 0JO *nU http://www.ttxp.net
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5）将锅洗净、加热，放3大匙油，倒入4），迅速搅拌，直至鸡蛋液基本不流动 ； 8&3kzl&| http://www.ttxp.net
. l0 @# E5 w8 w  \3 s1 p6）待底面煎至金黄色，翻面，也呈焦黄色即可。 H*Y |a http://www.ttxp.net
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  |; m' s8 ?' O# p3 B绿豆芽炒鸡蛋 = uBYW!;' http://www.ttxp.net 1 N! F% F3 B3 y3 u
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材料 >,EVL=p8V http://www.ttxp.net
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鸡蛋　2个，豆芽　1袋，胡萝卜1/4根，韭菜　1小把。 & dpuTn/0M http://www.ttxp.net - n: A: ~6 N/ d9 _  L
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香油　2小匙，酒2大匙，酱油2小匙，糖1大匙，豆板酱1小匙。 p 3}20Ov http://www.ttxp.net / p% q/ r: {5 ?: N6 @  @# [# E1 J
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1 q- g5 A0 U; i& `' T做法 s(:YGS http://www.ttxp.net " M/ X7 I/ Y2 P, J. ?  A% B9 ?
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( a& ^( r/ q: b1）鸡蛋打散； Ou6NC n http://www.ttxp.net . N& \# Y7 T: T; }# C
2）豆芽去根，水中浸泡一下后，沥干水份。 Rdk-"n1Q http://www.ttxp.net
3 q+ h9 n( p  ^5 ^& l" S/ X' O9 [  Mr: z[ http://www.ttxp.net 4 P9 G: ]$ q  @
3）胡萝卜去皮，切成细丝； F|W Vg http://www.ttxp.net
& N; \4 i4 S5 k! q4）韭菜洗净后切成小段。 so:xBz. http://www.ttxp.net
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5）锅中入香油，烧熟后放入2）、3）、4）炒一下； }_!e%*^BE http://www.ttxp.net $ R8 _7 ?" F* g, g: _4 {' [  }
6）加入所有的调味料，炒匀后再加入1），等鸡蛋熟后装盘即可。 LLfOGM* http://www.ttxp.net ) @9 H  J  @9 Z& ^( Y
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什锦蔬菜炒蛋 t<{WK~{qW http://www.ttxp.net ) q5 y3 V( Z# y7 x$ r& g, `
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]材料 zTj85pS#6E http://www.ttxp.net
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$ D4 L  N: L1 S9 d  l( W/ j鸡蛋　3个，冷冻什锦蔬菜　30g。 x0ND  http://www.ttxp.net
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' t/ c: e, ]  h& i: N调料 e0N3(=Q http://www.ttxp.net , C2 F1 I# t3 p8 J9 H( c
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# ^4 `" Z% q5 x' s! |玉米浓汤1袋， 牛奶3大匙，油 1匙。 97?.bi/O http://www.ttxp.net 5 T# `7 u7 A% N4 S) J) ]& u; o
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  j6 {  G4 O) ]3 ~1) 把什锦蔬菜放入开水烫熟，沥干水； /5}GV:lV`[ http://www.ttxp.net , }  _7 B/ E1 j% K' ]* r
2）把鸡蛋打散，加入蔬菜和A的调味料拌匀； ,*
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3）平底锅里放1匙油，加热后放入2）炒熟即可。

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6 c7 k* |8 g# L9 |6 {5 h) V[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 06:40 PM 编辑 ]

我还不知道蛋还可以做成这样的啊，谢谢楼主无私的奉献

做法是挺多的   但是有些做法在家里是很难做成的  6 k; `& l) b/ v
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我个人觉得是比较可能是在酒店中吃到