安徽卤舌

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    【菜系】 安徽菜 9 \$ T! X( k* g+ i
    【原料】 鲜猪舌500克，绍酒750克，酱油200克，冰糖25克，五香料10克，姜、葱各适量。
( O; ^/ q! K5 k- ?, `    【做法】 . M% r- b6 |; W) y4 I! C+ z: U% W
    ①将猪舌洗净，放滚水中煮至浮沫漂起捞出，刮去舌苔膜，洗净。五香料用布袋装好，扎紧袋口。
* N4 @, H' r7 s" f: Z- W" N    ②取大砂锅一只，放火上，倒入绍酒、酱油、冰糖、盐、葱(打结)、姜(拍松)和五香料袋，放入猪舌煮至六成烂时，端锅离火，原料留锅中浸养。食用时取出猪舌，除去舌根骨，切片装碟即可。