韭菜丝墨鱼汤

3 t9 c9 j% i7 w0 U+ T4 z    【菜系】 安徽菜 ; K9 y4 G6 S- Z& V
    【原料】 9 x# d) t1 f8 Z/ I  D& ]& h
    主料 鲜墨鱼     
! A  t! G- M' `$ ^' S7 S7 ^    辅料 韭菜、鲜姜丝     
' j3 ?  V  b6 u( c5 L7 [    调料 盐、料酒、胡椒粉、米醋、香油、酱油、水淀粉     
6 @' C2 J; c! C. B    【做法】
8 l" {. U- l1 ]  l) A" L" h2 ^: q    1、将墨鱼洗净后切成粗丝，韭菜洗净后切成粗末状；     - g+ x& K" R6 |' ^/ T, W1 g5 F$ M
    2、坐锅点火倒少许油，放入姜丝煸出香味后倒适量水，依次加料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、米醋调味，汤烧开后放入墨鱼丝用水淀粉勾芡，放入韭菜末，淋上香油即可。
, z% O* V- x- }& p" _    特点 鲜咸酸辣
& z3 G( Z2 K( i( k* p    提示 也可将醋和胡椒粉一同搅拌好后放入汤中，防止醋和胡椒粉的味道在煮的过程中挥发。