烹制方法（两人份）% q% I1 X2 T  e# ^5 D; Z
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    材料：罗氏虾(半斤)、红辣椒(3个)、蒜头(3瓣)、姜(2片)、柠檬(1个)、油(2碗)' c& e/ E5 K: t8 D, ?. O# ~% [) }
    酱汁：鸡精(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、浙醋(1/2汤匙)、鲍汁(1汤匙)、酱油(2汤匙)、水(6汤匙) : X2 ~3 G9 F5 Z' E" \1 S
    芡汁：生粉(1汤匙)、水(3汤匙)- M% x% h$ ~7 t+ g9 z% S
1、洗净罗氏虾，剪去虾须，姜、蒜去皮剁成蓉，柠檬洗净切成四瓣。$ V/ _; |8 y% E5 C; o

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  i3 A; z( I$ V# m  2、红辣椒洗净切成圈，将1汤匙生粉和3汤匙水调成芡汁待用。- l9 F3 J" K: U1 I2 [0 E. w5 Z. S; ]
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3、调酱汁。加1/3汤匙鸡精、1/4汤匙白糖、1/2汤匙浙醋、1汤匙鲍汁、2汤匙酱油和6汤匙水搅拌均匀，挤入半个柠檬的汁。 " s0 o" E6 J4 J8 u3 m2 Z4 X- O

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* J, g2 _! W& y  4、大火热锅下2碗油，用竹筷插入油中，等筷子周围冒细泡时，再转成小火，倒罗氏虾入锅炸30秒，等虾身呈微黄色后捞起沥干油。
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8 ~+ Q' d8 V3 V. u5 @* m0 {5、将锅内的油倒出，剩少许油烧热，爆香蒜蓉、姜蓉和红辣椒圈，倒入罗氏虾煸炒1分钟。
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+ h+ y3 d" `' o( Y3 A2 V) r6 把酱汁倒进锅，翻炒罗氏虾让其入味，再将生粉水倒入，给罗氏虾虾打个薄芡，即可上桌。 8 N* k9 c9 [$ J' c* e
提示:! Z% M0 {+ e, U6 o. \, m
1、头大大的罗氏虾适合先炸后炒，虾头吃起来会香又脆。
! q( d: k" H  J0 I8 i3 D& X2 C! t    2、煮白灼虾时，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而无腥味。6 J+ h) m* g. V" e1 X
    3、鲜虾比较难剥壳，可将虾放入冰水中冻几分钟，取出后就很好剥壳了，剥虾后用茶水洗手可除腥。     4、活虾的壳肉很紧密，且色青光亮，眼突味腥的为优。冷藏虾的壳肉不紧密，假如虾的头脚脱落，肉松散，则表示虾不新鲜。选购活虾时，如果虾不时产生气泡的话，也是新鲜的表现。

又学了一招，看了楼主这道菜，好像肚子也饿了，走去试试，谢谢楼主无私的奉献