旧菜新做---煎蛋角

小时吃的食物虽不是什么大鱼大肉，但吃得开心吃的是真材实料。某天电话中和父亲提起饮食问题，父亲叹气家里的猪肉不好吃，所以家人改吃其它肉类了。唉，市场经济发展之快，为了迎合市场需求，彻底改变了食物的许多本质，想吃土味，难啦......   B* r: l" J/ F0 Z1 v
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煎蛋角是我们小时经常吃的家常菜，为了寻找过去的美味，一意重试本味，一道简单好味的怀旧菜就这样诞生了！
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: U+ x2 g5 Q; `9 H# W6 _! X材料：鲮鱼滑（葱姜末、蒜油、胡椒粉和盐）
: c4 @. A7 D; {4 v鸡蛋（少许盐） 7 `' \; o) u, T# c2 I# @
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做法：鲮鱼肉末要顺方向搅起胶，不断吃进高汤或清水；鸡蛋打散；开火架锅烧热锅后在锅中抹少许油，倒入一小勺蛋液，转动锅边，摊成鸡蛋皮后放入鲮鱼滑，用干净的手掀起蛋皮一边盖上馅料，成蛋角后，再两边煎一会。煎好后，用来清蒸几分钟，占调料吃净吃也可；或者用沙锅加入清汤，煲一会后撒上胡椒粉葱花也可。 # [$ u' v$ s( L* {1 _

+ ?# U" M$ n9 A+ M. D+ A' n不吃猪肉，改吃鲮鱼滑，味道不同的享受~ * @* f7 @9 j8 k0 C
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（温馨提示：锅烧热后，改用小火煎，不然鸡蛋皮摊糊了，营养损失啊；我用半斤肉，四个鸡蛋，可以煎成约二十个大小适中的蛋角；喜欢吃什么肉肉吃什么味道的，自己胃口自己作主吧~）

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- c7 ]$ n4 ?  T" T( o- ~3 e, r煎蛋角

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; i# H: \- f2 F5 K& B  R! b蛋角
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清蒸后，占酸甜茄汁吃~* J, s' @" U4 i0 i- v