盐水鸡) b, h' j/ I# C* b  \0 r
盐水鸡也是我最喜欢的啤酒菜之一，斩好件放在冰箱里，想吃就来几块！今天就介绍给朋友们。1 y3 }2 t6 T# B2 I
原料：新鲜鸡一只，花椒,盐，葱姜，及各种香料$ z/ D! F+ V3 |( }, G, N9 u4 }
方法：鸡洗净，花椒和盐下锅炒香，涂抹在鸡的表面，腌制约十个小时以上，然后把调料洗净，煮熟凉凉斩件。6 Q# d/ w& F3 q4 ~, Z" p
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1用文火把花椒和盐一起炒至土黄色，别糊啦就好！, \9 r& O3 c8 G- ~2 d8 K* R7 I) P

7 f3 C5 j( z) v# ]) m1 v4 ^+ z% T2给你的小母鸡做个胸部按摩，哈哈哈
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3鸡放进滚开的姜葱八角汤，改猛火烧10--15分钟左右后（根据及大小），马上盖锅关火，离火焖上半个钟头就好啦
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4捞出来后趁热抹上一层麻油，凉凉后斩件装盘！3 e+ J  z% K8 a! Z. g) i! c

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7做得好的盐水鸡，肉应该是8分熟，骨头是鲜红色地！: Q* T& L" P. k4 M
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版主评語: btta

请注意回复。

* M, n% @& {0 d" f/ E& R好吃，好看，好香，好做法。+ B7 s% K9 }) _; F, C
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-28 12:42 PM 编辑 ]

看上去很好吃，可惜准备时间太长了点，可能我比较懒吧，呵呵！

現在雞容易有禽流感,為何不煮到剛全熟,即提起熟雞隻,再將入冰鎮花椒水中,冰鎖雞味,這樣雞會更好味,吃得更開心

真的腌制约十个小时以上?
. {" q3 @2 G. {2 U0 w# @这样做鸡会不会变质?