食材：大公鸡（草鸡） 金钱菇 茶树菇. T  U) Z) o# U( r& j: W0 I7 @
（应该选用野生的榛蘑，但是我没有买到，只能用金钱菇和茶树菇代替了，凑合吧）2 c) P6 U2 M2 `& {/ \: K
辅料：葱、姜、八角、干辣椒、老抽、冰糖、味精、盐、开水（高汤最好）7 K) g8 K; j$ F8 G& F
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2种菇类要提前洗净，然后用热水泡30-50分钟。然后把蘑菇弄干，记住，这个泡蘑菇的水不要扔到哦。
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1 d+ Z) x2 P: s" A7 b6 m把鸡肉放在冷水中浸泡30分钟，之后，沥水，放在热油中翻炒。（先把锅放在火上烧热，时间长一点，然后再放油在烧一会，这样防止鸡肉粘锅）1 H4 N; B* |6 ~5 l' T. N8 M
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0 q# W6 G$ }, H2 M" l+ Z$ Q把鸡肉尽量的翻炒，尽量把鸡肉中的水分逼出来，并炒至金黄色。
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炒鸡至金黄色，之后加入辅料的葱姜、八角、干辣椒，继续翻炒，直到炒出香味。（如果感觉有些鸡肉的腥味，还可以放些料酒！）
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加入辅料9 ?/ d) L1 _: n; w+ Z5 B
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7 h  S# }  b& N炒香之后，放入之前泡好的2种蘑菇。继续翻炒再翻炒。
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% J' z2 [1 ]$ x* k- e) s放入蘑菇
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然后就是要放入酱油，我用的是老抽，这样颜色会重一些。（偶是北方人）/ B. q8 ]! @& ?2 w7 v

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然后放入滚开的水，让水的位置正好没过鸡肉的表面一点点就ok啦！！大火烧一会，马上放入刚才泡蘑菇的水。这样的目的是让汤汁更具有蘑菇的香味( X5 \- G* g7 I/ R) Q

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& u/ \0 U  x* g* t* w1 z7 L放开水- p% R$ U/ X" O2 U: w1 L

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剩下的工作就是炖了！先武火炖一小会，然后马上转为温和，慢慢的炖。慢慢的！直到汤汁变粘并且很少的时候。这时候其实就ok了！最后放一些味精，如果口重的话，再放一点点的盐就可以了！+ v  I6 ~* T6 }& J
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成品完成！呵呵！颜色还可以哦4 b, ?. ?2 k* a3 a5 G

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没得说 鸡肉和蘑菇绝配 这道菜也是本人比较喜欢吃的一道 香啊

小鸡炖蘑菇吃过不少.可楼主这个还是头一次见到.不错

昨天做了一次，盐放少了，口味还是挺好的。

不是地道的东北菜做法，不过也就凑合了。谢谢发贴！

就是这样做的，很好吃，南北方的口味度适合。

家乡菜  好吃的  但南方的不一定喜欢吃的  因为有点咸的

如果吃饭的人不多 用小土鸡。
, I* c/ t8 b, Y* l' y然后菌类的东西不要太多，用温水泡开，$ s9 f8 B* ^0 F7 x9 S% b, c
炒鸡块的时候最好可以把鸡块自身的油，煎出来就更好了。

真的很有创新精神，现在就学跟着做一

金钱菇看起来就是香菇啊，那东西有一种特殊的香味，很容易压住其他食材的味道。