自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。
# P: u* z1 r6 `1 g两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。9 L* K7 l' m- z% `8 N3 }8 _, Z) ~

# M$ C& c8 D0 `: w8 _一根擀面杖& o8 t& A* [' o8 {3 ]- l  A9 n3 d6 Q. i

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其实做法还是不难的，就是比较复杂。
" [% a% `+ s/ v- L材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）  o0 X- V" K2 `! h5 l

3 M& H* {" s' z. W) D* \% d鸡蛋$ c3 f; h6 {& T) y7 u" V9 S( j

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& f- {2 R. Q5 O9 F* G: Q
5 t3 n  d5 I3 G+ A! w$ s5 r面粉
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( l5 h  x* p- Y- D" z$ G3 h. }
) @$ H5 a5 k6 M' w9 r! }) X# a温水，也可以用凉水。
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先把鸡蛋打散。
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% K/ W1 R) y, n放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。
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可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。
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如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。5 ^6 T+ j6 c3 X; d/ i4 j7 r0 A) Z( V% D
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- G/ `& a. K* J0 [这是第一次擀的。. r) ~+ R$ i9 Q+ H8 a0 \4 H
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, w( i2 s+ M) K: w& |5 O7 c. |6 J把它这两下，就开始切了。- G# N4 e/ M; Q' u! U6 S$ N5 X
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看看切好的样子。3 K- {- {# Q# ~* `1 Z0 F1 I

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9 T) E& T& Y3 W, I% C) @! Z所有的面都完工咯。
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开始煮面咯，煮好的开水放入面。
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煮好后用凉水冲一下。
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这样不黏，口感更好。
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接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。5 C0 ^. Q; f0 {- W, ?  y# G

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0 w7 y3 _4 d9 H放了些菜。& k. Q' y7 @. R$ \
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. m+ [( ~% d  e8 A. J, O还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉
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5 s0 w8 Z; N5 t8 ~# X把面放入煮好的汤中。
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盛在碗中就可以吃咯。3 }4 X) l: F7 a& G6 ^

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味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。) {* |) g7 v3 Z# M- b- Z0 [5 X

# z4 y7 w1 U  e; \. ~小贴士
& ?5 o/ o% y8 E$ @# B7 x1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
" p. P, O6 b7 E/ H; K  f2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
& z( ^9 ~! \( q, X6 e9 O1 V另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
1 b* |, M7 n' v9 o最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起% g1 i7 r6 `5 ]  @( {
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。& G& K; i1 L6 a: a  @) s" Z/ E1 C
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊, [+ u. W5 T) n6 `- T& z; X
不过自己真的没有做过$ Q( q' z: c( a! |4 v" J6 y
看到楼主的帖子6 a$ u. H, C. Y) [7 ], V
才知道不算难啊- H7 ~; U, J7 f
有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？
5 |/ V% t/ ?. d' o9 E谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.