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[热菜] 紫苏肉[15P]

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紫苏肉[15P]


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5 B7 W* U2 x3 l2 @9 j- f步骤:
( a2 C' x7 f5 K6 r2 i5 O; o1 M1.买一块肥瘦差不多的五花肉
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2.还有黄瓜,数量可以根据实际情况,比如喜好
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+ a# n; V1 q: m# h# X( [% l6 B3.把肉洗净后在锅中汆一下捞起,放入冷水中浸泡一下
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$ U; g3 e8 k+ B/ o1 [2 B5 ]5 c5.用尖锐的物体在肉皮上扎孔,使其在待会的加工中更加容易入味和酥脆. g6 s' J/ S  D- I- j

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7 P; j  i# B# z' H6 M% C( N6 z就是这样扎阿扎,胆小者可跳过此步骤  Z8 Q% Y# y. s5 A2 Q5 P) s
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; p4 s4 h/ R6 W& l4 o  ^, C9 A1 U6.进行五花肉的腌制工作:放入花椒、香叶、盐、鸡精、酱油(着色用)等拌匀后放置20~30分钟。: E) K  v( b. q! Y
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7.大约15~20分钟就可以了,但是一定要水开后放入蒸,否则肉会老的
! X9 }. \, k; u/ J8.当然是下油锅炸咯~~~炸个两遍,到皮肉发红且香酥即可。
8 r& K( c+ t0 {2 B, b" u. A9.趁着蒸肉的时候可以做几块饼皮,待会需要用它包着吃,也可以用春卷皮来代替
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在锅子上烘一下就熟了。
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& }  V$ V  O* F" d4 ?$ ^10.黄瓜别忘了切丝,用个小碟子装点甜面酱,一切准备就绪就是摆盆了。大功告成
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一定要趁热吃,凉了就不好吃了!/ z: l7 T3 @' A% J) F
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) d' T) {  S+ N5 R# f0 ]口感真的不输烤鸭哦!
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馋吧~~自己也试试!
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  • 韋尐旭 金币 +10 不错的转帖 2012-4-17 20:16

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口水直滴啊,色香味俱全!
. W. H4 T7 N* L6 A! ^3 o' z2 E蒸肉之后再炸,外酥里嫩,太有创意了
/ {! \! d* b+ i5 ~* r2 N+ K5 w# \不过有一点没明白:紫苏在哪儿呢?, A: K  p5 b* e( g+ D
没紫苏为什么会叫紫苏肉呢?2 U! a7 C/ n, x  w  Y, e7 I

1 B0 D/ |# m, M2 T[ 本帖最后由 pz3399 于 2012-4-16 08:24 编辑 ]

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我们这里也有一道菜,做法和你的一样,但是叫脆皮扣肉,吃起来皮脆柔嫩,入口回香,但不知为什么这要叫紫苏肉,跟我们的叫法不一样。

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楼主用香叶,没用紫苏叶,所以大家疑惑了1 u9 ^) [6 W6 h6 x! Q% H: I2 U
紫苏不是哪里都能买到新鲜的,所以只能找别的替代了

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没吃过紫苏肉,还是第一次看到。肉做好后,颜色看起来还是很不错的

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北方菜啊,看着不错,油乎乎的,肯定很香,薄饼里面卷上肉片,想着就饿了

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不错啊,看着就感觉好吃,很有北京烤鸭的风格,都是包着吃

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口水啊,但是这个肉蒸完后煎的时候是不是要用很多油啊?

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这道菜感觉相当的油腻,不符合当前讲健康的概念

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看真让人很有食欲啊。面饼还是厚点好,太薄了没有嚼劲

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