名称：黄金草虾(金沙草虾）
- l9 _9 U) [/ P: W口味：下酒好菜
; ~- g8 o  d& I$ W/ ^3 [主料：草虾  c# S& N* Y# S8 m9 W( G7 [0 T, Z
辅料：小葱，油，鸡粉，咸蛋，生粉。/ B3 N, j2 J# F4 U( Q  e- a/ s6 ?
做法：
) `) }1 r9 @+ r1 K+ q4 [; |+ g( X! ~  @1 K( ^

  F6 V; f$ G! p: P0 W9 b8 a/ y, M  V, b  F4 t% A% M
% Y" `6 i! ]) ]8 R( n* A' J2 W

( D4 k, q2 \7 {/ n% i& D) o6 s / v( m5 U1 f) z0 M" `  R( B
1.草虾开背，取出虾线~~(有很多会员不会取虾线的方法：1 W, t/ H  \3 p9 \+ k
如果虾不开背，也可以用牙签从虾背把虾线挑出来）* t3 ]6 R6 K3 n1 l

$ i( |+ z( c3 X+ i4 |8 M
# {; P9 w+ o) n2，把咸蛋打开，取咸蛋黄蒸熟，加一点.油，鸡粉，用汤匙压碎，压蓉（咸蛋黄很容易做啊~煮饭时饭熟了把咸蛋黄放个小碗焖一下，咸蛋黄就熟了，再加点油压蓉就可以了~~压成粉状）备用。
! J6 T5 M0 S; M  b. H 8 J2 g9 a5 n& o% Z, _& F

# j% W0 O: W1 j5 g
  m$ E$ u6 n' S$ F% Y3 A: E3.在草虾开背部拍上生粉~~$ A3 H/ X9 r: t
* S; S+ m6 K: C. g/ n

' w6 S' r( e) h3 `
: F  H( @8 T) K# f  Y  W
4 V6 B. D+ \* D6 \( r: o
: s5 h' l2 U2 Q8 X
( ^: o! D4 B4 C# Q* m ; S  P5 [  Q# n& T2 k; V6 }+ K7 E) X
4.大火热油把草虾炸到金黄色~~$ H  S! u/ j: W! g4 w
$ v. Z* T# j7 i; E2 m

7 Q  ?7 S% Z; ~. y0 z/ T) t: i& U 3 D5 \* r7 m5 B7 Y( E
5.微火下咸蛋黄，炒出香味~~
5 v) J, C' ?1 a+ q( t0 U
1 r0 }! q* }4 p. J" H8 l9 B. z2 s% L* n6 V! Q+ v

) o/ d0 j* B& m( k5 S: p* P& ?) n

1 W% [  P% {' \9 f
, ^. |1 ], \- \6 e
5 p/ r& d: J' a6.咸蛋黄，炒出香味后，关火把草虾放到锅里拌匀~, P7 I7 @- T; ^; C0 T  L6 m$ p

" w! H* p% U% r# H, \$ a8 ]% ?( V$ @. k) U

& G' z' u& \, o% z  U' M4 s: j6 T: ^  |& W6 F; o) m9 ^( `

% Y" }+ Z4 z  ~1 R1 [. V7.起锅，装盘，哈哈~~
/ U( U( n5 z; A  p! P+ A/ Y' Z注意事项：
, E( S/ F8 L8 V3 B8 t         1.炒咸蛋黄一定要微火（火大的话咸蛋黄会焦大）
3 k, y% F" c. h, d+ a         2.味精本人不用，现在最好还是用橄榄油吧，为了健康~~
8 I' H4 L) B; g" y5 p; f- j+ S5 s 本人自创系列，将推出几道虾系列拿手菜（简单易做又好吃）
7 M( Z8 ~9 x$ L1 d& n% J% S  虾系列拿手菜：黄金草虾，金银粉丝蒸草虾，与众不同的椒盐草虾~~
8 V! h& s2 ~  J- e% @* h; i: r4 t% w! h
[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2012-5-29 23:59 编辑 ]

取出虾线这道工序感觉楼主还是提醒很对的。因为我们一般吃海鲜的东西很少能想到要把那条黑线剥出来的。不知道是不是虾的消化系统。

引用:

原帖由 lao8852 于 2012-4-24 10:34 发表 + W# p. M0 t5 Q# P3 i3 p4 @5 y8 Q
取出虾线这道工序感觉楼主还是提醒很对的。因为我们一般吃海鲜的东西很少能想到要把那条黑线剥出来的。不知道是不是虾的消化系统。

  \- ~6 U+ i! s5 A; d4 P% l取虾线这道工序:如果虾不开背，也可以用牙签从虾背把虾线挑出来~~

好菜怎么没有人支持呢？

楼主的这个吃法我不是很赞同啊 为什么不把草虾的皮去了呢  如果是新鲜的海虾可以不用去皮的

跟蛋黄南瓜是一个道理吧，咸蛋黄的味道不会掩盖虾的味道么？看着外形真的很吸引人啊。

楼主威武，在家做虾从来没有想到这种方法，即使以前在饭店吃过类似的方法做出来的海蟹，受教了。

这道黄金草虾可以放在高档宴席了，色香味俱全。下酒的好东西。

楼主是几级的厨师啊！做得真不错，有卖相又好吃，果然是下酒的美味!