标题：【食神大赛第二届作品】自制私房菜--香辣虾[6P+1P验证]3 T  Q' v# K( v5 {' T4 f
名称：香辣虾
& B  J& u  o' q: M! H' a口味：麻辣
# `- \" K4 v# n2 n7 `9 \主料：基围虾- w* G( z! u" ]+ G1 w
辅料：葱，辣椒，花椒，料酒，盐，淀粉
2 W: p: W5 a/ m( \3 N做法：
' ?/ y. p  ?, K1、基围虾买回用清水泡半小时后去头、抽筋；
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2、用料酒腌制10分钟后，清水调淀粉，将基围虾放入搅拌；
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9 y( a: D9 T, G3、沾好淀粉的基围虾放入油锅中炸至表面金黄；
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  ?$ P( @. \1 ^6 O% S9 K4、炸好的基围虾再次回锅，放入辣椒、花椒、葱、盐等调味料；9 k' J8 M+ @% \7 x4 R
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$ l; Q" m* G* {3 x1 t' H5、装盘上桌；
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( y% s. S$ h# W" ?% ?$ U9 `6、验证，这道菜做了有段时间了，虾已给吃掉，只能验证盛虾的碟子了；) W& Q% c. N. L* [& `. q! g' d

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个人点评：本菜外脆内酥，集麻辣鲜于一身，最重要的是做法简单，适合家里来客人时露一手~
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注意事项：1、基围虾买回用清水泡时可加入几滴香油，这样虾的内脏会少些沙；
( @9 f/ v1 |- _6 ~/ I; A8 e3 h. t) d: _          2、根据个人对酒的敏感程度，料酒也可换为白酒；
' t# \, W1 c' d, w- z' ~7 P          3、根据个人喜好，淀粉可调清或稠，如需稠则建议加入少量鸡蛋清。7 \5 |  H1 n" m

  f9 m5 g6 v7 r4 I2 p5 p已更换图床
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$ K$ W+ h# b6 {- A  G) {) }[ 本帖最后由 stonelovelove 于 2012-5-9 00:14 编辑 ]

个人感觉淀粉不宜稠，否则影响口感，再配点青辣椒颜色更好

这个菜简单容易，适合家常做做，挺不错的楼主，有机会我做做

要是买点香辣的佐料，这个菜还是比较简单的，，，，，，，，，，，，，

做法基本是一样的，这是我最喜欢的菜，喜欢吃虾的朋友可以自己试试。

原来炸虾是要裹淀粉的，以前都是直接放锅里油炸。
5 |) C* ]* @( w+ x再就是楼主验证的方式戳到了我的笑点，咱对着楼主的空盘子狂笑了半分钟！记得咱之前做过一个回锅肉没加验证，果断补个电磁炉的验证！

哇，又见虾的香辣吃法，一定要学会，对于喜欢吃虾的我来说是个福音

介绍的制作方法简单，可行性很大，完全可以亲自尝试下。

我现在知道了炸的话放点淀粉会更好吃一点，呵呵谢谢，明天就试一下！

楼主真强大，不过虾子一定要新鲜才会好吃！喜欢吃虾的朋友可以自己试试。