【原创】自制私房菜--凉拌皮蛋
( L$ D. t2 v0 r% ]8 x9 @! O: J名称：凉拌皮蛋
6 {/ O6 ~) a) J$ r2 V; B: }6 [口味：湘菜口味
/ T: d$ w- F4 t9 P7 O主料：皮蛋8 U: m# i, t$ T0 `
辅料：辣椒粉，酱油+ T" C9 l! a  i0 y
做法：; J# t5 o8 V* R$ u: [/ ^1 M
: C. o- z- {' n2 x2 }" U" y
1、把皮蛋剥了壳后用清水洗干净，准备好一根平时缝衣服用的细线。/ h  `* s" p& P( |4 M3 p- o  S
# ?3 Z/ n2 E" q
7 C$ V9 c' ]0 p" ?, c; ?* O
1 F7 F0 J% O' I  {( Q. f
2、把线的一头固定，另一头用手着，让线绷直，拿皮蛋从下往上用线切割皮蛋，是皮蛋一分为二后，皮蛋换个角度重复前面的操作，# J: S1 h9 [; {# T7 Y
最终是皮蛋切割成四小块，放入食盒。  V9 J( n2 K1 z! P7 A+ R0 b1 v; A
/ w. T7 B4 v1 `$ X% e

# }% ~5 O  A5 N* J# c; t) B7 G
8 P. }9 Q% _; B' o7 m$ f/ ?: y2 c, r- k+ P% b
# {- S5 A4 W; k1 p
  Z3 z+ x9 u$ g# d: q; O
0 g8 @+ P0 @$ l. A/ Y2 g% b
3、倒入适量辣椒粉。2 {0 ~" e5 }' W

- n# ?: t/ g# }6 _; T- d
& b! L9 f3 O! R/ d) A$ w4 q  y* n0 k( u7 u3 _! n' [( q( |' m5 F0 p# h- O8 H
4、倒入适量酱油。4 ]% t" c/ T# a# S

( P" g3 }# Q5 {/ M5 x' v8 W; U$ F! a( P( C8 H1 [- O" O7 W2 ~

# i/ }& s, C# M, R5、用筷子将作料拌匀，五分钟后即可食用。
  ~# H* f: }- o* q6 A
5 f5 A  M: E; r7 g2 Y3 e) ^2 G
9 N+ B0 ], o" ^' j  l9 V  o# G. v0 A* u: A6 T
1 P( u+ x: D  u1 x; X5 {

2 n! R* M/ ~5 x% A- e
" u: q- v, W* A; O" U1 s- c9 l; ^注意事项：一个皮蛋切成四小块即可，切多了会影响口感，辣椒粉、酱油不能放太多，拌匀后过一段时间食用口味更香。
) a7 ~% n  j0 x3 O; ?. {/ |3 D6 J# x
PS：别看做法比较简单，实际上味道确实很好，特别适合一两个人在家吃饭，又不想做菜的时候吃。如果吃得惯麻油的话，3 T  k; P9 A8 C0 i
放点香麻油进去又会有一番滋味，这个就要根据个人情况来定了。吃的时候也要注意，不要一直不停的吃这个凉拌皮蛋，# E3 ^9 z% ^# M) ?* i7 Z
中间最好是吃点别的菜冲淡一下皮蛋的口味，不然一次吃腻了就不好了。

这个做法早就用过，根据个人口味加一些调味料

这么多辣子，这个皮蛋有点辣，为啥要用线来割呢?有什么讲究？

其实不必放干辣椒吧！您可以去超市买一罐那种剁辣椒！放进皮蛋里头那是黄金组合！如果能有自制剁辣椒那更是完美了！您可以试试的！皮蛋一直是我喜欢的一道菜！

我曾经去北京旅游的时候去的一间小餐馆里吃的那个皮蛋，不过他们叫松花蛋，挺好的，他们是加得 醋和葱没别的了，很简单但是也很好吃，不知楼主的做法味道怎样，回去试试，，

皮蛋不错 都看到雪花了。在放点香菜可能会更好，以前一直用刀的下次用线试试

用线切割的办法超好！
% P/ v* ?" N' x1 c偶还是更喜欢皮蛋拌豆腐的吃法

好创意，以前做皮蛋都是用刀切，洗起来很麻烦，用线切的方法很实用。

曾经也试过放辣根和味极鲜加姜末 调配好了也不错的

皮蛋还有过量的碱，应该常规加点醋呀，这样可以防止消化道灼伤啊。