乌梅酒焖牛腩

原料：
$ x. C* Y1 J+ a6 V# l牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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9 c  i+ y( L9 f1 l& o辅料：
% y. S0 F2 d1 J(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙! G; t" K8 ]6 e: V! _2 {4 b* x! K$ R

: F: M+ u! ^" G7 }) a(2)水
$ w% K6 w0 D% ]; V+ p6 ~淀粉1/2大匙
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, c6 ?( H- r% r% I0 O2 W7 s做法：; p$ E! p( J% B
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
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$ Z. F: s# y, A/ ?, j2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。/ H7 z- @, ]" a+ E8 t0 X. p* P
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3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。+ {* w9 B, t' X; [0 t: i6 `  w

2 L0 {3 C: D' ~Tips：
' V1 W2 @# G& A7 X6 j+ U1、牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
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2、胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
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# `( O8 T. M$ |) G. J+ z! A3、如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。