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原料：牛里脊500克  鸡蛋1个  普通面粉 50克  面包糠80克  小西红柿8个  土豆1个  法香10克
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4 j. q2 J0 H) V1 S& W0 O# r- ^调料：盐4茶匙（20克） 白胡椒粉2茶匙（10克）  柠檬半个  油3汤匙（15ml）
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1 C$ ?: K: }# q% v做法：
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2 E5 }/ ?- d% N8 j3 D1）牛里脊洗净，切成10cm长，5cm宽，1cm厚的片。小西红洗净，切成两半，土豆去皮切成2cm见方的丁，法香" n% a+ W! I7 `# X" {, B

* F4 `: Z4 i4 z' B7 |5 W: b切碎，鸡蛋打成蛋液。3 ^, v# N" ^% V7 Y5 L

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, K# R; T8 Q6 M- O% E2）将切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面积略微大了即可。
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: k3 h( K# ~& c9 I. }" `3）将拍好肉的两面都均匀的撒上盐（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分钟。
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6 O9 L, o1 d* _1 l3 u4）汤锅中倒入水，放入土豆丁，调入盐（1茶匙），中火煮8分钟左右。/ i/ t+ {& R! S$ T! X

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' p/ |3 I0 k9 r0 f. |( W7 [" e5 g
' p7 X3 ~% f- c& ]$ k8 w" O5）将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排，放, k& L$ g3 j. F: M4 `
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入油温为5成热的煎锅中，中小火，一面煎至金黄色（约3分钟）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上，吸去2 I+ W1 |" V/ s+ D0 G$ P; R
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多余油份。) l0 V+ w. y8 n& C% C

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6）炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，放入煮熟的土豆丁，调入盐（1/2茶匙），白胡椒，法香碎，4 H; W+ t* _# m5 {* w1 j) H2 h
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炒匀后盛出。0 Z6 R1 e# k& [% m. c, y2 V) S% n

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7）炒锅中再次倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的西红柿，炒制1分钟，然后调入盐（1/2茶匙），白胡2 {. D! N  r0 Y  K# }) i& F, N
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椒，炒匀盛出。2 K/ X3 s% z' f: U$ `

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5 U( L+ ?* i  |; Y, M( U8）在煎好的小牛排上挤上柠檬汁，再搭配炒好的土豆，西红柿即可食用。
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1 d6 y; l( e+ y( z: l) B$ C超级啰嗦：' U' [# e! L, t; Q8 n

1 @) w1 E8 W/ q7 U. B3 ? **牛肉选择小牛的牛腿肉，肋排，里脊都可以。小牛肉比较嫩，口感好。这个方法学会后，你也可以根据自己的口味，选择用猪里脊，鸡肉做，口味也很好。
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**牛肉拍松散，也是为了使肉质更嫩，并且腌制时能更好的入味。1 d# o- r7 Q$ C% s. F; e  K6 |
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**给牛肉“穿衣服”的顺序不要颠倒，一定是，先拍粉，再蘸蛋液，最后蘸面包糠。拍粉可以让牛肉更好的挂上蛋液，蘸满了蛋液才能蘸上面包糠。
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) r! z& X. ]4 J1 D **柠檬汁可以有效地缓解牛排的油腻，但不要挤太多。
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! E; \+ F% L4 z/ a3 t. ^( K**土豆和西红柿要分开炒，否则西红柿出的汤汁浸在土豆上，口感就没那么好/ u! d, M- o. Y# V4 H
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7 @- _; W0 L4 E3 e8 e" ]! u[ 本帖最后由 sunjut 于 2012-5-16 14:44 编辑 ]

楼主所说的牛排做法，我到没试过，和我平时的做法有点不太一样，我相信楼主的做法应该味道还是不错的

牛排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试
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[ 本帖最后由 dukser 于 2012-5-16 21:55 编辑 ]

排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试
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给楼主个改进意见，第五步炸牛排哪里， 可以把面粉和鸡蛋清混合起来，这样渣不仅更容易炸出好看的颜色， 而且口感更好

终于来我最喜欢的牛排 总去烤肉店去吃 ; @) W9 \! o3 ^8 Q3 `) v. ^" L
这次绝对自己做

谢谢分享，不过自己做的话难度很高，只能欣赏了